Biosintesis de la leche.

INTRODUCCION

La leche se secreta primordialmente en el intervalo entre ordeñas. Los componentes principales de la leche son: agua, grasas, solidos no grasos (SNG), quese compone de proteínas, lactosa y minerales, vitaminas y varios tipos de células, o sea, bacterias, leucocitos y células secretoras mamarias. La rapidez con que la celula mamaria retira nutrientesde la sangre, los transforma en los componentes de la leche y los descarga en el lumen alveolar, es un factor fisiológico importante para controlar el nivel de producción de leche.

CITOLOGIA DE LACELULA SECRETORA DE LA GLANDULA MAMARIA

La celula mamaria es una fabrica organizada, cuyo índice de metabolismo es bastante alto. De hecho la ubre utiliza de la sangre cerca del 80% de la glucosatotal dispobible, el acetato y los aminoaciidos, para producir leche. Como resultado de la enorme demanda de nutrientes de la ubre, el cuerpo de la vaca pierde un peso considerable durante lalactancia intensa. Asi, se hizo la sugerencia divertida de que el cuerpo de la vaca lechera es simplemente un apéndice de la ubre en lactancia.

NUCLEO

La función del nucleo de la celula mamaria es lade transmitir la información genética contenida en los genes para la síntesis de proteínas de leche y ciertas enzimas que catalizan las numerosas reacciones bioquímicas de las células mamarias. Estoofrece un contraste con el funcionamiento de los nucleos de los espermatozoides y los ovulos, que transmiten la información genética para el animal completo. Una molecula grande en el cromosoma delnucleo, el acido desoxirribonucleico (ADN), contiene la información genética y la transcribe en otra molecula, el acido ribonucleico (ARN). A continuación, el ARN abandona la membrana nuclear por lospequeños poros que conectan el nucleo con el retículo endoplasmatico.

RETICULO ENDOPLASMATICO

Este organelo es un sistema de canales situados en los dos tercios basales del citoplasma de la... [continua]

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