Biotina

Solo disponible en BuenasTareas
  • Páginas : 2 (270 palabras )
  • Descarga(s) : 0
  • Publicado : 5 de junio de 2011
Leer documento completo
Vista previa del texto
BIOTINA.-
La vitamina biotina consta de anillos fusionados de imidazol y tiofeno con una cadena de lado alifáticos. Su estructura, creada en 1942, sugirió el posiblepapel de ácido pimélico como el precursor natural de la molécula, que más tarde fue demostrado para ser correcta. Biotina se encuentra ampliamente en la naturaleza,por lo general en formas combinadas enlazado covalentemente a una proteína a través de un enlace peptídico. Cuando se une a una enzima específica, funciona en lasreacciones de carboxilación. Aquí actúa como un intermediario en la transferencia de un grupo carboxilo de una molécula de donantes o dióxido de carbono a una molécula dereceptor. Ejemplos de enzimas donde la biotina actúa como portador de carboxil son propionyl-coa carboxilasa y acetil CoA carboxilasa.
Biotina se encuentraampliamente distribuida en los alimentos y también es sintetizada por bacterias en el intestino. Como consecuencia las deficiencias son extremamente raras. Cuando se presentanson normalmente asociadas con alto consumo de avidina, una proteína que se encuentra en claras de huevo crudos que se une a la vitamina, haciéndola no disponible.Legumbres, especialmente de soya (glycine max, (l.) Merrill). Constituyen una fuente excelente de biotina. (61 mg. 100 g-1 comestibles producto) Además, frutos secos, comoel maní (arachis hypogaea, l.) (34 mg 100 g-1), pacanas (27 mg. 100 g-1) y nueces, (juglans regia, l.) (37 mg. 100 g-1) y gran numero de vegetales son buenas fuentes,(por ejemplo, guisantes sur 21 mg. 100 g-1, coliflor, 17 ug.100 g-1) mientras que la mayoría de frutas y granos procesados son sistemáticamente bajos en biotina.
.
tracking img