Bombas De Vacío

CAPÍTULO 5
PROCESO DE SECADO A VACÍO
Introducción
En este capítulo se tratarán los efectos en el proceso de secado por fluidización ocupando
vacío como presión de operación. Este tipo de técnicase esta empezando a ocupar debido a
que ha demostrado tener efectos positivos en el secado de partículas. Muchos de estos
efectos se deben al uso de vacío en el proceso, unos de los efectospositivos es el hecho de
que el riesgo de combustión por mezcla de oxigeno y un gas inflamable por las altas
temperaturas y presión es controlado y disminuido. Otro de los problemas es que se utilizantemperaturas relativamente altas para secar los alimentos y esto provoca degradación
química de los alimentos. Al utilizar vacío el uso de temperaturas excesivas es eliminado ya
que la evaporación puedeocurrir a más bajas temperaturas.

Hidrodinámica para la Fluidización a Vacío
El comportamiento de un lecho fluidizado a vacío cambia como resultado de incrementar el
camino libre de lasmoléculas, esto es, porque baja la densidad provocada por el vacío.
El vacío provoca tres regimenes del lecho los cuales son definidos por el número de
Knudsen.
Kn =

λ
D

(5.1)

Este númeroadimensional es el cociente del camino libre de las moléculas y el
diámetro del lecho. Se observan los siguientes regimenes.
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Flujo molecular. Este tipo de flujo se observa cuando K n >> 1 esto escuando el
diámetro es muy pequeño en relación al camino libre de las moléculas. La fluidización es
muy difícil de obtener bajo estas condiciones con muy baja densidad. La viscosidad esdespreciable. Esto es porque el gas se encuentra en estado molecular o enrarecido, Las
colisiones de las partículas son más frecuente entre la pared que entre ellas mismas.
Flujo intermedio . Este tipo deflujo se observa con K n ~ 1 este tipo de régimen
contiene flujo molecular y flujo viscoso. El camino libre de las moléculas es similar al
diámetro del lecho. El lecho fluidizado puede trabajar en...