boom de la comida peruana


EL BOOM DE LA COCINA PERUANA

Mariano Valderrama es vicepresidente ejecutivo de Apega, Sociedad Peruana de Gastronomía, reúne a gastrónomos, nutricionistas, centros de formación en cocina,dueños de restaurantes, cocineros, investigadores y periodistas.
Esta Sociedad trabaja de la mano con universidades, productores agropecuarios, pescadores artesanales y comerciantes de mercados, organizaanualmente el festival Mistura, la más grande fiesta gastronómica de América Latina, participa en ferias gastronómicas regionales en todo el Perú, organiza el foro “Herederos de la Cocina Peruana” enlas diversas regiones del Perú promoviendo el intercambio entre cocineros reconocidos y estudiantes de cocina, realiza campañas masivas apoyando el reconocimiento de la Cocina Peruana como PatrimonioCultural de la Humanidad y campañas para el adecuado consumo y preservación de sus recursos hidrológicos (vedas del camarón, conchas negras, alerta sobre semillas transgénicas, etc.).
Valderranaseñala: ªEl Perú ha sabido preservar la riqueza de la cocina, gracias a la biodiversidad de sus alimentos. No hay muchos países en el mundo que engloben y preserven la cultura culinaria. La naturaleza dePerú es muy generosa y su propuesta muy rica. Sé que hay grandes chefs en este lugar, no por ello ocupan los primeros diez puestos a nivel mundial. Tiene un gran camino por delante”, este relato serefleja en la situación que Perú está atravesando en la actualidad,
Hace tiempo la gente en el Perú no le prestaba la atención debida a la comida típica de las regiones, Sin embargo con iniciativa ycreatividad, fueron destacando sus platos de los demás, ahora la gente no prefiere platos provenientes de Europa u otros, ya que se revalorizó la cultura Culinaria en este País.

Este progreso se debea la iniciativa de la misma población, dando a conocer al mundo la variedad y sabores que presenta la cocina peruana, entre ellos sus productos naturales, como la papa. Hoy la situación es...