Comida peruana

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  • Publicado : 30 de agosto de 2012
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1.AJI DE GALLINA

1 gallina o pollo grande
8 dientes de ajo picados
1 rama de apio
1 hoja de laurel
1 zanahoria cortada en 4
2 cebollas picadas cortadas en 4
Pimienta
6 rebanadas de pan de molde remojados en leche
Sal
50 g o 2 cucharadas de pecanas molidas
1 k papa blanca, cocidas
50 g o 2 cucharadas de queso parmesano
10 aceitunas negras
3 huevos cocidos para decorar
¼ taza deaceite
Perejil para decorar
½ taza de leche
150 g o 6 cucharadas de ají amarillo fresco

2.LOMO SALTADO

500 gramos de lomo de res
250 gramos de cebolla
3 papas blancas
3 tomates
1 ají fresco
3 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de ajo molido
comino
orégano
sal y pimienta

3.BISTEC A LO POBRE

6 Filetes de Carne
6 Huevos Fritos
6 Plátanos Verdes
6 Salchichas
6 Tazas deArroz cocido
6 Papas Fritas
1 Cucharada de Ajo molido
Aceite para Freír
Sal y Pimienta al gusto

4.AJÍ DE CHOROS AL PISCO
12 choros
1 cebolla roja picada a lo largo
2 ajíes mirasol molidos
8 rodajas de pan de molde sin corteza
1/2 litro de leche
50 gramos de maní tostado molido
2 cucharadas de ajo molido
1 cucharada de aceite
1 cucharada de chuño
150 gr. de queso parmesano rallado
2copitas de pisco
comino
palillo
sal y pimienta
3 huevos duros
6 aceitunas de botija
perejil

5.Cau Cau de pollo

2 pechugas de pollo sancochadas y cortadas en cuadritos
aceitede oliva
1 cebolla picada
2 cucharaditas de ajo molido
2 tazas de papa, cortada en cuadritos y fritas levemente. (No crocantes).
½ taza de caldo de pollo
1 cucharadita de jugo de limón
1 cucharadita de palillo1 cucharada de hojas de hierbabuena picada
Sal, pimienta
Ají al gusto.

6.CHARQUICÁN

1 cuy fresco
1 kilo de papas
200 gramos de charqui deshilachado
1 cebolla
1 taza de chicha de jora
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de ají panca molido
comino
sal y pimienta

7.SALPICON DE CARNE
INGREDIENTES
4 de Klg. de Carne Cocida de Res (pecho o costillar, sin hueso)
1 Cebolla picadaen tiritas
2 Tomates picados en daditos
1 Ají amarillo en cuadritos
1 Cucharada de Aceite
1/2 Limón
1 Cucharada de Perejil
1 Cucharadita de Ajo Molido
1 Cucharada de Vinagre
Sal y Pimienta al gusto
Papas Cocidas y Hojas de Lechuga para acompañar

8.ARROZ CON PATO

1 pato en presas
4 tazas de arroz
½ taza de manteca
4 cebollas picadas a cuadritos
2 cucharaditas de ajo molido
1 tazade culantro picado o molido
1/3 taza de ají amarillo cortado en tiras
2 cucharadas de ají panca molido
1 copita de pisco
4 tazas de chicha de JORA o cerveza negra
2 pimientos cortados a lo largo
sal, comino y pimienta al gusto

9.CHUPE DE MARISCOS

Categoria: Plato: Sopa / Crema / Chupe

Ingredientes:
1 Kg de Camarones frescos,
½ Kg de Calamares,
½ Kg de pescado blanco y
6 tazasde caldo de pescado.
3 cucharadas de aceite de oliva y mantequilla.
1 cebolla blanca,
200 gr de zanahoria,
6 papas amarillas,
1 taza de arvejitas verdes frescas,
250 gr de zapallo amarillo,
2 choclos
300 gr de queso fresco,
2 tarros de leche evaporada,
1 diente de ajo grande,
2 cucharadas de ají amarillo molido,
6 huevos,
perejil (una rama),
½ cucharita de orégano fresco,
sal ypimienta al gusto.

10.ANTICUCHOS

INGREDIENTES:
1 kilo de corazón de vaca
2 ajos molidos
2 tazas de vinagre tinto
1/4 taza de ají molido
1 cda. de ají mirasol seco
1 cda. de pimentón
sal y pimienta
Papa
Choclo
Camote
Huacatay
Palitos de madera

11.ARROZ CON POLLO
8 personas
Ingredientes :
8 presas de pollo
½ taza de aceite
1 cebolla mediana picada en cuadritos
3 dientes de ajopicados
½ taza de ají amarillo fresco licuado
1 taza de culantro molido
2 pimientos (1 picado y el otro en tiras para decorar)
3 tazas de arroz
1 taza de arvejas (guisantes)
½ taza de choclo desgranado (maíz)
2 ½ taza de agua hirviendo
½ taza de cerveza
Sal
Pimienta

12.Cebiche de pato

Ingredientes:
1 pato hembra limpio de 2 kilos
Primer aderezo
1/4 tz. de aceite vegetal
1...
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