BOTELLAS Y CORCHOS
Páginas: 5 (1103 palabras)
Publicado: 30 de diciembre de 2014
BOTELLAS
El color de la botella
Además de por el aspecto estético de las botellas, tiene importancia especialmente como agente protector del vino ante la luz, sobre todo para vinos blancos.
Color del vidrio
Radiación detenida
Medio blanco
Detiene la radiación ultravioleta y parcialmente la violeta
Verde claro
Detiene la radiación ultravioleta y violeta, y parcialmente la azulVerde oscuro
Detiene la radiación ultravioleta y violeta y parcialmente la azul y amarilla
En base a ello, el vidrio con menor efecto protector de la luz es el vidrio medio blanco (cercano al transparente). Vinos blancos sin crianza deben ser embotellados en este tipo de botella.
Es importante recalcar que las botellas “transparentes” presentan en los vinos blancos un mayor riesgo dequiebra cúprica (precipitación de cristales) al favorecer más las condiciones reductoras del vino en el interior.
Los vinos blancos, con más aromas y crianza no deben embotellarse en botellas transparentes ya que rápidamente se perderían sus delicados y frescos aromas varietales / afrutados. En este caso se suelen emplear botellas de color verde claro u otras coloraciones más protectoras.
Losvinos tintos son mucho menos sensibles a los efectos de la luz gracias a su propia coloración, aun con ello es preferible utilizar botellas “no transparentes”, siendo las coloraciones verdes oscuras las de mayor calidad de conservación del vino.
Evolución del vino en la botella
Con la maduración en botella, el vino va perdiendo color, aromas, se vuelve débil. Los extractos secos (pigmentos ytaninos), precipitan al fondo por gravedad.
En botellas pequeñas, la sedimentación es más rápido, es por eso que en ese tamaño de botellas el vino envejece antes.
En las botellas de vino tradicional (750 ml) el proceso es más lento y más lento aun en las botellas magnum (1.5 L)
Tamaño de las botellas:
Nombre
Contenido
Benjamín
0,18 cl
Media botella
37,5 cl
Botella
75 cl
Magnum (2botellas)
1,5 L
Jeroboam (4 botellas)
3 L
Rehoboam (6 botellas
4,5 L
Matusalem (8 botellas)
6 L
Salmanzar (12 botellas)
9 L
Baltasar (16 botellas)
12 L
Nabucodonosor (20 botellas)
15 L
Salomón (24 botellas)
18 L
Souverain (35 botellas)
25 L
Melchizedec (40 botellas)
30 L
Formas de las botellas:
Las botellas de vino son de diferentes formas, muchas de ellas tienen un nombresegún su origen.
Bordelesa: es la más común, es alta cilíndrica y procede de Burdeos – Francia.
Borgoña: su nombre proviene de la región donde se creó, en Borgoña – Francia, tiene los hombros caídos y la botella es más ancha en la base y se va estrechando hacia el cuello.
Rhin: tiene una forma bastante estilizada, es alta y de hombros muy caídos. Se originó en el valle del Rhin – Alemania.Espumantes: son de paredes gruesas para conservar los vinos por la presión del gas interior, de hombros bajos y con un vacío en la base para resistir mejor la presión del vino.
Franconia: botella de forma aplanada, corta y redondeada, cuello cilíndrico. Se originó en Franconia – Alemania.
Jerezana: muy parecida a la Bordelesa, lo único que el cuello de la botella tiene un pequeño abombamiento. Seoriginó en Jerez – España.
Fondo cóncavo:
Muchas botellas de vino tiene fondo cóncavo, de hecho todas las botellas de espumantes lo tienen.
Esta forma fue ideada para que las paredes de la botella tengas más resistencia, fuerza y así evitar que la presión del gas (caso de los vinos espumantes) haga reventar la botella. Se hacen más resistentes a posibles golpes
En otros casos (vinostranquilos), esta forma hace posible que el sedimento, aunque sea mínimo en la botella se quede en esta especie de cinturita que se forma en el fondo.
De todas formas hay muchos vinos que tienen el fondo plano y no presentan ningún problema.
TAPONES O CORCHOS
El tapón por excelencia es el tapón de corcho dadas sus excelentes características de cierre mecánico y ausencia (siempre que...
BOTELLAS
El color de la botella
Además de por el aspecto estético de las botellas, tiene importancia especialmente como agente protector del vino ante la luz, sobre todo para vinos blancos.
Color del vidrio
Radiación detenida
Medio blanco
Detiene la radiación ultravioleta y parcialmente la violeta
Verde claro
Detiene la radiación ultravioleta y violeta, y parcialmente la azulVerde oscuro
Detiene la radiación ultravioleta y violeta y parcialmente la azul y amarilla
En base a ello, el vidrio con menor efecto protector de la luz es el vidrio medio blanco (cercano al transparente). Vinos blancos sin crianza deben ser embotellados en este tipo de botella.
Es importante recalcar que las botellas “transparentes” presentan en los vinos blancos un mayor riesgo dequiebra cúprica (precipitación de cristales) al favorecer más las condiciones reductoras del vino en el interior.
Los vinos blancos, con más aromas y crianza no deben embotellarse en botellas transparentes ya que rápidamente se perderían sus delicados y frescos aromas varietales / afrutados. En este caso se suelen emplear botellas de color verde claro u otras coloraciones más protectoras.
Losvinos tintos son mucho menos sensibles a los efectos de la luz gracias a su propia coloración, aun con ello es preferible utilizar botellas “no transparentes”, siendo las coloraciones verdes oscuras las de mayor calidad de conservación del vino.
Evolución del vino en la botella
Con la maduración en botella, el vino va perdiendo color, aromas, se vuelve débil. Los extractos secos (pigmentos ytaninos), precipitan al fondo por gravedad.
En botellas pequeñas, la sedimentación es más rápido, es por eso que en ese tamaño de botellas el vino envejece antes.
En las botellas de vino tradicional (750 ml) el proceso es más lento y más lento aun en las botellas magnum (1.5 L)
Tamaño de las botellas:
Nombre
Contenido
Benjamín
0,18 cl
Media botella
37,5 cl
Botella
75 cl
Magnum (2botellas)
1,5 L
Jeroboam (4 botellas)
3 L
Rehoboam (6 botellas
4,5 L
Matusalem (8 botellas)
6 L
Salmanzar (12 botellas)
9 L
Baltasar (16 botellas)
12 L
Nabucodonosor (20 botellas)
15 L
Salomón (24 botellas)
18 L
Souverain (35 botellas)
25 L
Melchizedec (40 botellas)
30 L
Formas de las botellas:
Las botellas de vino son de diferentes formas, muchas de ellas tienen un nombresegún su origen.
Bordelesa: es la más común, es alta cilíndrica y procede de Burdeos – Francia.
Borgoña: su nombre proviene de la región donde se creó, en Borgoña – Francia, tiene los hombros caídos y la botella es más ancha en la base y se va estrechando hacia el cuello.
Rhin: tiene una forma bastante estilizada, es alta y de hombros muy caídos. Se originó en el valle del Rhin – Alemania.Espumantes: son de paredes gruesas para conservar los vinos por la presión del gas interior, de hombros bajos y con un vacío en la base para resistir mejor la presión del vino.
Franconia: botella de forma aplanada, corta y redondeada, cuello cilíndrico. Se originó en Franconia – Alemania.
Jerezana: muy parecida a la Bordelesa, lo único que el cuello de la botella tiene un pequeño abombamiento. Seoriginó en Jerez – España.
Fondo cóncavo:
Muchas botellas de vino tiene fondo cóncavo, de hecho todas las botellas de espumantes lo tienen.
Esta forma fue ideada para que las paredes de la botella tengas más resistencia, fuerza y así evitar que la presión del gas (caso de los vinos espumantes) haga reventar la botella. Se hacen más resistentes a posibles golpes
En otros casos (vinostranquilos), esta forma hace posible que el sedimento, aunque sea mínimo en la botella se quede en esta especie de cinturita que se forma en el fondo.
De todas formas hay muchos vinos que tienen el fondo plano y no presentan ningún problema.
TAPONES O CORCHOS
El tapón por excelencia es el tapón de corcho dadas sus excelentes características de cierre mecánico y ausencia (siempre que...
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