Bovinos de leche y carne

Exterior de los animales domésticos
UNIDAD BOVINOS


Leche
Carne
Doble propósito
Razas sintéticas
Cornamenta
Formula dentaria
Condición corporal
Métodos de identificación





LECHE
Bovinos con propósito lechero se definen como aquellas vacas que producen más leche que la que el ternero necesita y el humano toma provecho de esta condición para hacer que produzcan más leche ypoder comercializar con esta, para la alimentación humana.

Para que una vaca pueda producir leche es esencial que haya estado gestante y tenga un becerro. La gestación de la vaca dura 9 meses aprox. Y al termino de este periodo comienza la producción de leche para el recién nacido, el periodo de lactación es variable y depende de la raza del ganado, su alimentación y su manejo, entre otrascosas. Una vaca en buen estado puede llegar a producir 40 o 50 litros de leche al día.
Las razas de leche se caracterizan por tener: 
- Estructura corporal angulosa y triangular. 
- Buena conformación de ubre. 
- Altas producciones diarias de leche.
- Leche con mayor contenido proteico y graso.

Razas
Existen muchas razas de bovinos que se destinan a la producción de leche en el mundo. Lasmás explotadas en México son:
Holstein Freisian

Raza originaria de Europa, y su desarrollo ocurrió en las provincias del norte de Holanda. Sus colores característicos son blanco y negro o blanco y rojo, con las manchas bien definidas. Una vaca adulta debe pesar entre 600 y 700 kg mientras que un toro adulto pesara entre 1000 y 1200 kg.
Es un animal eficiente en la producción de leche.  Y suestructura es larga y estilizada.

 La producción se mide en una lactación normalizada a 305 días (normalmente la vaca se tiene en producción este tiempo y luego se la "seca" entre 40 días y 2 meses antes del parto, que es cuando empieza la siguiente lactación).
Jersey

Raza originaria de las isla de Jersey (Gran Bretaña). Su principal característica es la producción de leche con altocontenido en grasa (5%), raza mantequillera por excelencia. Son animales que se adaptan perfectamente a cualquier condición climática, tanto pastoreo como sistemas estabulados intensivos.
Con un peso que varía entre 370 y 500 kg, producen más kilogramos de leche por kilogramo de peso que cualquier otra raza. Muchas jersey llegan a producir hasta 13 veces su peso en leche en cada periodo de lactación.Otras razas que también se usan, pero en menos proporción son:
Pardo suiza americana
Ayrshire
Guernsey
Shorthorn lechera
Montbeliarde
Normada
Escandinavas (sueca, noruega y danesa)
La cruza de estas razas de bovinos puede aumentar la productividad de leche. Algunos criadores han realizado cruzamientos interraciales con el propósito de incorporar cierto valor hibrido a su grupo, con elobjeto de aumentar la productividad.





SISTEMAS PRODUCTIVOS DE LECHE EN MEXICO
SISTEMA
ANIMAL/RAZA/GENETICA
TECNOLOGIA
MANEJO
ALIMENTACION DEL GANADO
 
holstein
altamente especializada
predominantemente
forrajes de corte
Especializado
Jersey
ordeña mecánica
estabulado
alimento balanceado
 
pardo suizo americano
 
 
 
 
holstein
ordeña manual
semiestabulacionforrajes de corte
Semiespecializado
Jersey
Se carece de equipo para
en pequeñas extensiones
alimento balanceado
 
pardo suizo americano
enfriamiento y conservación
de terreno
 
 
 
de la leche
 
 
 
 
ordeña manual se carece de
generalmente extensiva
pastoreo con un mínimo de
doble propósito
cebuinas y sus cruzas
equipo para enfriamiento y
en pequeñas extensionessuplementacion alimenticia
 
 
conservación de la leche
de terreno
ocasionalmente se emplean
 
 
 
 
subproductos agrícolas
 
suizo americano
 
semiestabulado
pastoreo y sumisitros de
familiar o traspatio
holstein
ordeña manual
cerca de la vivienda y
esquilmos provenientes de
 
cruzas
 
extensiones pequeñas
cultivos

CARNE
Las condiciones ecológicas en casi todas las regiones...