Bpa Buenas Practicas Agricolas

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

Subgerencia de Protección y Regulación Agrícola

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Coordinadora Grupo Inocuidad en las Cadenas Agroalimentarias Agrícolas

ANITA TORRADO PACHECO

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SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

Publicación del ICA Tipo de Publicación: Boletín TécnicoEdición: Grupo Transferencia de Tecnología Código: 00.02.26.05 PRODUCCIÓN EDITORIAL: Diseño, fotomecánica, impresión y encuadernación www.produmedios.com Teléfono: 288 5338 - Bogotá, DC

BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS

CONTENIDO
PRESENTACIÓN INTRODUCCIÓN 1. GENERALIDADES 2. PRINCIPIOS DE LAS BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS 2.1. Manejo del suelo 2.2. Manejo del agua 2.3. Producción de cultivos 2.4.Protección de las plantas 2.5. Cosecha y poscosecha 2.6. Bienestar, salud y seguridad de los seres humanos 2.7. Protección ambiental 2.8. Trazabilidad y registros GLOSARIO BIBLIOGRAFÍA 5 7 9 10 10 10 11 12 13 13 14 14 15 16

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SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

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PRESENTACION

Esta atención se da hoy con un enfoque integral y preventivo a lolargo de la cadena agroalimentaria, y su consolidación requiere no solo de un marco reglamentario y normativo favorable sino de su comprensión por parte de todos los actores y sobre todo, de un alto nivel de concientización y compromiso de ellos para lograr un manejo adecuado de los riesgos tanto químicos como biológicos asociados con la producción primaria. Con el fin de contribuir a la oferta dealimentos sanos para los mercados nacionales e internacionales se requiere implementar programas de Buenas Practicas Agrícolas, como sistemas de aseguramiento de la inocuidad y cumplir así con los requisitos de calidad e inocuidad adoptados por los compradores. Consciente de lo anterior y de conformidad con su misión de contribuir al desarrollo agropecuario sostenible y de mejorar la sanidad einocuidad de la oferta agroalimentaria y agroindustrial nacional, el ICA ofrece este boletín que recoge los principios generales involucrados en las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA), con el fin de brindar información sobre el tema y especialmente, aclarar los principales conceptos como apoyo en la implementación de las guías y protocolos disponibles.

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a inocuidad de los alimentos es hoy en díauna preocupación mundial tanto para los consumidores como para las autoridades y la atención se centra principalmente en la producción primaria, ya que en la mayoría de los casos el origen de los problemas está en las primeras etapas de las cadenas productivas.

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SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS

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INTRODUCCIÓN

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a producciónmundial de alimentos ha venido evolucionando en los últimos años a causa principalmente de las exigencias del comercio que debe atender la demanda de productos inocuos por parte de los consumidores y de los clientes, y por la preocupación de los gobiernos, la sociedad y los organismos internacionales interesados en la sostenibilidad económica, ambiental y social de los sistemas de producción. Se esperaque la agricultura garantice la seguridad alimentaria en el corto y largo plazo y que se reduzca cualquier repercusión negativa en la salud de los consumidores, al tiempo que produce efectos ambientales, sociales y económicos positivos y sostenibles. Además, es claro que aquí está involucrado el tema de la competitividad, ya que el comercio de productos agroalimentarios se rige hoy por elcumplimiento de requisitos de calidad, sanidad e inocuidad exigidos por los gobiernos y los comercializadores de alimentos a nivel mundial. Por lo anterior y con el propósito de asegurar la inocuidad agroalimentaria mediante la prevención de los riesgos asociados a la producción primaria y el control de los procesos, se han desarrollado guías, códigos de prácticas y protocolos de Buenas Prácticas...