Buenas Practicas Agricolas Y De Manufactura

Páginas: 3 (700 palabras) Publicado: 22 de noviembre de 2012
SOLUCION
1. Es la garantía de que los alimentos no causarán daño al consumidor cuando se preparen o consuman de acuerdo con el uso a que se destinan.
2. Peligro: agente físico, químico obiológico presente en el alimento o bien la condición en que este se halle, siempre que represente o pueda causar daño para la salud
Riesgo: es la probabilidad o la posibilidad que ocurra o se presenteun peligro
Ejemplos:
Peligro: una fruta en descomposición
Riesgo: ingerir un alimento contaminado y provocar una enfermedad alimentaria
3. Las BPA son un conjunto de principios, normas yrecomendaciones técnicas aplicables a la producción, procesamiento y transporte de alimentos, orientadas a asegurar la protección de la higiene, la salud humana y el medio ambiente, mediante métodosecológicamente seguros, higiénicamente aceptables y económicamente factibles.
4. Las buenas prácticas de manufactura son una herramienta básica para la obtención de productos seguros para el consumohumano, que se centralizan en la higiene y forma de manipulación.
5. Temas de interés de las BPA.
* Control de enfermedades
* Manejo de agroquímicos
* Practicas de cosecha
* Control deplagas
* Manejo de fertilidad del suelo
* Calidad del agua
6. PELIGROS
MICROBIOLOGICOS BIOLOGICOS
* INSECTOS -ROEDORES
* PAJAROS - PARASITOS
* BACTERIAS - HONGOS
* VIRUS
7. PELIGROS FISICOS: PELIGROS QUIMICOS
.Partículas de metal . Residuos de agroquímicos y pesticidas
. Partículas de plástico . Sustancias limpiadoras y desinfectantes
.Espinas . Mal uso en la manipulación
. Polvo . Aditivos auxiliares mal usados
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