Bpa (glosario)

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BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS (GOSARIO) 1. Consulte la siguiente terminología, hable de ella, mencione ejemplos, aplicaciones, que existe a nivel del país, de su propia empresa.
Inocuidad PeligroTrazabilidad Registro Procedimiento Norma GAP Análisis de riesgo Punto crítico de control Acción correctiva S/  Inocuidad: Es la condición de los alimentos que garantiza que no causaran daño al consumidorcuando se preparen y /o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan.  Peligro: Un peligro es cualquier situación (acto o condición) o fuente que tiene un potencial de producir un daño, entérminos de una lesión o enfermedad. En este caso cualquier agente biológico,
químico o físico presente en el alimento, o bien la condición en que éste se halla, que puede causar un efecto adverso para lasalud.

 Punto crítico de control (PCC): Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o parareducirlo a un nivel aceptable.  Trazabilidad: Habilidad para identificar el origen de un productotos, tan lejos en la secuencia de producción como sea necesario, de acuerdo al fin con que la trazabilidadhaya sido desarrollada.  Registro: una base de datos  Procedimiento: secuencia de fases u operaciones llevadas a cabo en
la producción o elaboración de un determinado producto alimenticio.

Norma: es una regla o directriz para las actividades, diseñada con el fin de conseguir un grado óptimo de orden en el contexto de la calidad.  GAP: buenas prácticas agrícolas.

 Análisis de riesgo:Proceso de recopilación y evaluación de información sobre los peligros y las condiciones que los originan para decidir cuáles son importantes con la inocuidad de los alimentos.  Punto crítico decontrol: Fase en la que puede aplicarse un control y que es esencial para prevenir o eliminar un peligro relacionado con la inocuidad de los alimentos o para reducirlo a un nivel aceptable.  Acción...
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