Bpa Y Bpm

Buenas Prácticas Agrícolas y Buenas Prácticas Manufactureras En La Producción De Vinos

Nombre | : | Johanna Peñailillo
Profesor | : | Viviana Cabello |
Asignatura | : | Técnicas de producción de vides |
Fecha | : | 14 de noviembre de 2011 |




Indice
Contenido | Página |
Introducción | 3 |
Situacion nacional e internacional | 4 |
-Certificaciones | 4 |-Instituciones públicas de apoyo | 5 |
Buenas prácticas agrícolas en la producción de vinos | 6 |
-Trazabilidad | 6 |
-Variedades y portainjertos | 7 |
-Protección de los cultivos | 7 |
-Selección del sitio de producción | 7 |
-Suelo | 8 |
-Animales | 8 |
-Agua de riego | 8 |
-Aplicación y dosificación | 8 |
-Ropa y protección | 9 |
-Cosecha | 10 |-Personal | 10 |
-Bodega | 11 |
Buenas prácticas de manufactura | 12 |
- Técnicas de las BPM en bodegas | 12 |
- Estructura e higiene del establecimiento | 12 |
- Mantenimiento de equipos e instalaciones de servicios | 13 |
- Higiene en las etapas de elaboración en la bodega | 13 |
-Limpieza de vasijas | 13 |
- Almacenamiento y transporte de materiasprimas y producto final | 13 |
Conclusión | 14 |
Glosario | 15 |
Bibliografía | 16 |
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Introducción

Cumplir con las normas de una agricultura limpia es el principal objetivo para lograr una producción de calidad reconocida tanto en ambito nacional e internacional, en esta discusión entra laaplicación de las buenas practicas agrícolas BPA y las buenas prácticas de manufactura BPM, siendo estas las normas acordadas internacionalmente, encargadas de hacer un seguimiendo desde el producto plantado hasta que llega como producto final a las manos del consumidor. En el siguente trabajo daremos a conocer una guía básica con los pasos a seguir para lograr las certificaciones que nos ayudarana tener un producto de reconocimiento en el mercado

Situación Nacional e Internacional

Chile se encuentra con el desafío de cumplir con las exigencias internacionales impuestas a los productos y sistemas productivos hortofrutícolas. Los tratado de libre comercio (TLC) suscritos entregan beneficios arancelarios y de cuotas de entrada, pero al mismo tiempo generan nuevas exigencias.En Europa se ha formalizado un conjunto de normas para promover el desarrollo de Buenas Prácticas Agrícolas (BPA o en su sigla inglesa GAP), apoyado fundamentalmente por la organización europea EUREP, de la cual son miembros las principales cadenas distribuidoras minoristas de Europa.
EUREPGAP se presenta como el protocolo certificable de BPA más completo y de ámbito global, que estandarizacriterios y exigencias proyectandoce como herramienta fundamental para estándares de producción y redes de verificación en la producción de hortalizas y frutas frescas, como de otros sectores agrícolas.

Certificaciones:
* Inocuidad de alimentos:
- GMP (Buenas prácticas de manipulación)
- GAP (Buenas prácticas agrícolas)
- EUREPGAP (Protocolo europeo de las buenas prácticas agrícolas)
-CHILEGAP (Programa para la certificación de las buenas prácticas agrícolas)
- HACCP (Análisis de Riesgos y Control de Puntos Críticos)

* Calidad:
- ISO9000

* SeguridaddeTrabajadores:
- OSHAS18000 (Normas para Sistemas de Gestion de Seguridad y Salud Laboral)

* Protección del Medio Ambiente y RRNN:
-ISO14001 (Norma establece cómo implementar un sistema de gestión medioambiental)-EUREPGAP (Protocolo europeo de las buenas prácticas agrícolas)

Instituciones públicas de apoyo
* Servicio Agrícola y Ganadero (SAG):
-Generar Normativas de Regulación y certificación de sanidad.

* Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP):
-Fomento a la incorporación de la Agricultura Familiar Campesina en Cadenas Agrocomerciales.

* Fundación para la Innovación...