BPM buenas practicas de manofactura

Buenas Prácticas de Manufactura en Manufactura, Empaque o Alamacenamiento de Alimentos Humanos (BPM)
Serie Procesamiento de Alimentos para Empresarios
Buenas prácticas de manufactura es un término que describe las regulaciones y procedimientos designados para asegurar que se mantenga el aspecto sanitario en la manufactura de alimentos. Descubra lo que ya sabe acerca de Buenas Prácticas deManufactura en Manufactura, Empaque o Almacenamiento de Alimentos Humanos tomando este examen corto.

Durward Smith, Especialista de Extensión en Ciencia y Tecnología de Alimentos
Harshavardhan Thippareddi, Especialista de Extensión en Ciencia y Tecnología de Alimentos

Examen Corto-Introducción
Buenas Prácticas de Manufactura en Manufactura, Empaque o Almacenamiento de Alimentos Humanos (BPM)Personal
Control de Enfermedades y Aseo
Edificios e Instalaciones
Equipo
Controles de Producción y Procesos
Referencias
Lo que aprenderá:
Las leyes federales requieren que los productores, procesadores y empacadores de alimentos aseguren que sus productos son seguros, libres de impurezas y estén correctamente etiquetados. Usted llegará a comprender que las regulaciones para lasBuenas Prácticas de Manufactura requieren que se le de un enfoque de calidad a la manufactura que permita a las compañías minimizar o eliminar casos de contaminación, confusión y errores. Esto a la vez protege al consumidor de comprar un producto impuro, mal representado en las etiquetas o hasta peligroso. Frecuentemente estas regulaciones son difíciles de implementar para el empresario, sin embargoinvolucran procedimientos de garantía de calidad que todos implementamos. Todos los que manufacturan productos de consumo quieren probar esos productos para consistentemente mantener altos grados de calidad, y entrenar a sus empleados para que practiquen buena higiene y saneamiento. Estas regulaciones simplemente fomentan el establecimiento de procedimientos que eliminan la posibilidad desaneamiento inadecuado o accidentes de seguridad alimentaria.
Examen Corto-Introducción
Las siguientes preguntas son de escogencia múltiple en las que se dan tres o más respuestas posibles. Seleccione únicamente la respuesta más correcta. Coloque una X en los paréntesis al lado de la respuesta que usted cree es más correcta que las respuestas alternativas.
1. Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)son:
a. Opcionales
b. Aplicables solo a las carnes
c. Obligatorias para asegurar la seguridad y salubridad de la oferta de alimentos procesados.
2. El fallo de las empresas en cumplir con las regulaciones de BPM:
a. Puede llevar a consecuencias muy serias incluyendo retiros del mercado, confiscaciones, multas y cargos criminales.
b. No tiene efecto alguno sobre la limpieza o elcontrol de enfermedades.
c. Tiene poco impacto sobre el áxito de las compañías.
3. La educación y el entrenamiento de los empleados es importante debido a que:
a. El personal de las plantas de alimentos es vital para el éxito de una compañía.
b. Las regulaciones señalan que para poder exigir su cumplimiento se deben tomar medidas para asegurar la correcta educación, entrenamiento y supervisiónde los empleados.
c. El error humano es la causa más frecuente de fallas e incumplimiento de los productos.
d. El entrenamiento debe enfatizar la importancia de la higiene personal, procedimientos adecuados para el manejo de alimentos, saneamiento apropiado, mantenimiento de registros, evaluación de productos y procedimientos de procesamiento.
e. Todas las anteriores.
4. El saneamiento esvital para el control de enfermedades y la limpieza. ¿Cuál de los siguientes enunciados acerca de los programas de saneamiento es correcto?
a. El aspecto más importante en cuanto a saneamiento es el compromiso de producir productos seguros y salubres en un ambiente de planta limpio.
b. El compromiso con el saneamiento debe ser comunicado a todos los empleados.
c. La principal prioridad del...