Bpm Y Haccp
Páginas: 4 (981 palabras)
Publicado: 17 de noviembre de 2012
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURA
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de normas y estándares sobre medidas de higiene y procesos de manipulación de alimentos que se practican anivel mundial, y que en muchos países forman parte de su legislación.
Las BPM son herramientas clave en la obtención de un producto inocuo, saludable y sano para el consumo humano, ya que previeneny minimizan los riesgos de contaminación sanitaria de los productos procesados.
Las BPM deben implementarse por las sgtes razones:
• Ayuda a producir alimentos saludables e inocuos.
•Contribuye a un mejor control de las operaciones, minimizando las devoluciones y quejas.
• Mejora la imagen del producto, aumentando su demanda y la competitividad productiva de la empresa.
• Esindispensable para comercializar internacionalmente y para ingresar a mercados exigentes.
• Es la base para la implementación del plan HACCP, ISO 22000.
• Amplía y fortalece los conocimientos y un mejordesempeño de los empleados.
BENEFICIOS DE LAS BPM
1. Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
2. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados,así como su nivel de capacitación
3. Reducción de reclamos, devoluciones y rechazos.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Aumento de la competitividad y de la productividad de laempresa.
6. Posicionamiento de la empresa.
7. Fideliza a los cliente.
8. Indispensable para comercializar en el TLC.
HACCP
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP,por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplicaen la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de...
Las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM) son un conjunto de normas y estándares sobre medidas de higiene y procesos de manipulación de alimentos que se practican anivel mundial, y que en muchos países forman parte de su legislación.
Las BPM son herramientas clave en la obtención de un producto inocuo, saludable y sano para el consumo humano, ya que previeneny minimizan los riesgos de contaminación sanitaria de los productos procesados.
Las BPM deben implementarse por las sgtes razones:
• Ayuda a producir alimentos saludables e inocuos.
•Contribuye a un mejor control de las operaciones, minimizando las devoluciones y quejas.
• Mejora la imagen del producto, aumentando su demanda y la competitividad productiva de la empresa.
• Esindispensable para comercializar internacionalmente y para ingresar a mercados exigentes.
• Es la base para la implementación del plan HACCP, ISO 22000.
• Amplía y fortalece los conocimientos y un mejordesempeño de los empleados.
BENEFICIOS DE LAS BPM
1. Proporciona evidencia de una manipulación segura y eficiente de los alimentos.
2. Crece la conciencia del trabajo con Calidad entre los empleados,así como su nivel de capacitación
3. Reducción de reclamos, devoluciones y rechazos.
4. Disminución en los costos y ahorro de recursos.
5. Aumento de la competitividad y de la productividad de laempresa.
6. Posicionamiento de la empresa.
7. Fideliza a los cliente.
8. Indispensable para comercializar en el TLC.
HACCP
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP,por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la seguridad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplicaen la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de...
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