BREVE HISTORIA DE LAS EMPANADAS
Páginas: 8 (1806 palabras)
Publicado: 14 de septiembre de 2013
Ingredientes:
1 kg. de harina
3 huevos
250 gr. de margarina
250 cc. de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de rasa de sal
3 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite
1 pellizco de comino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos duros
50 gr. de pasas
2 botes de mariscos surtidos
50 gr. de aceitunas sin hueso
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
Preparacion:Preparación de la masa.
En un tabla de amasar cernir la harina para que se abra.
Añadir el polvo de hornear, la sal, los huevos batidos, la manteca tibia y la leche tibia.
Los ingredientes deben de quedar bien incorporados.
Amasar hasta tener una masa blanda y homogénea.
Una vez amasado se hacen bollitos (pelotitas).Se estira con un rodillo debe de quedar de un cm.
Con un plato boca abajo secorta al filo del plato.
se rellenan y se sierran trenzando para que no se abran ya que son empanadas caseras no contienen los ingredientes de la masa industrial.
Preparación del relleno.
Sancochar la cebolla en agua dos minutos (para sacarle lo fuerte y no repitan).En un chino cuelar la cebolla ya sancochada, que escurra bien, quedando seca.
Poner el aceite a calentar y freír la cebolla conla sal.
Una vez frita cuelar en un chino, reservar el jugo para que con el fumet de los marisco no deje aguado el relleno.
Agregar la pimienta y el comino e incorporar bien los ingredientes.
Añadir los marisco y dejar cocer dos minutos más revolviendo para que no se pegue.
Si ha quedado espeso el relleno se le añade un poco de jugo de la cebolla que estaba reservado dejando el relleno a puntopara rellenar las empanadas.
Dejar enfriar el relleno en una fuente ancha, pero que no se recueza.
Se deja reposar hasta el dia siguiente.
Rellenar las empanadas.
Poner en la tabla la masa estirada (el disco).En el centro añadir una cucharada sopera colmada de relleno, una aceituna, dos pasas y una rodaja de huevo duro.
Para cerrar la empanada humedecer el borde y cierrar trenzada para que nose abran.
Batir la yema del huevo con la leche y pintar las empanadas.
Hornear a horno previamente calentado.
Cocer un cuarto de hora o hasta que estén doradas.
fotos de empanadas de mariscos
Una empanada es un preparado compuesto por una fina masa de pan, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechascon maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Las empanadas se elaboran en muchos países del mundo, pero sobre todo en los países de América y de la cuenca mediterránea.
La palabra empanada proviene del castellano "empanar", cuya primera acepción es "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno".[1] Se trataba de rellenar panes con viandas ovegetales (o de ambas cosas) (in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás deun modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, los lahmayim o esfigas y los fatay árabes.
BREVE HISTORIA DE LAS EMPANADAS
Desde hace siglos son populares en Europa, los Mapuches también le dieron un vocablo “Pirru”.
Las empanadas como tal, figuran en la gastronomía española desde el siglo XIII. Pero hay algo más, ya en aquel tiempo era de uso común en Europa.
Aún seconserva en Baviera, en las alegres reuniones de los buenos alemanes, el vocablo “Parrada”.
La empanada apareció en Chile, cuando aún don Pedro de Valdivia no terminaba de poblarnos. Con el correr del tiempo se transformo en comestible criollo, horneada o frita en grasa rellena de “Pirru”, vocablo indígena que llamo así al picadillo de carne, huevo, pasas, cebollas, color, ají....
1 kg. de harina
3 huevos
250 gr. de margarina
250 cc. de leche
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de rasa de sal
3 cebollas grandes
3 cucharadas de aceite
1 pellizco de comino
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
2 huevos duros
50 gr. de pasas
2 botes de mariscos surtidos
50 gr. de aceitunas sin hueso
1 yema de huevo
2 cucharadas de leche
Preparacion:Preparación de la masa.
En un tabla de amasar cernir la harina para que se abra.
Añadir el polvo de hornear, la sal, los huevos batidos, la manteca tibia y la leche tibia.
Los ingredientes deben de quedar bien incorporados.
Amasar hasta tener una masa blanda y homogénea.
Una vez amasado se hacen bollitos (pelotitas).Se estira con un rodillo debe de quedar de un cm.
Con un plato boca abajo secorta al filo del plato.
se rellenan y se sierran trenzando para que no se abran ya que son empanadas caseras no contienen los ingredientes de la masa industrial.
Preparación del relleno.
Sancochar la cebolla en agua dos minutos (para sacarle lo fuerte y no repitan).En un chino cuelar la cebolla ya sancochada, que escurra bien, quedando seca.
Poner el aceite a calentar y freír la cebolla conla sal.
Una vez frita cuelar en un chino, reservar el jugo para que con el fumet de los marisco no deje aguado el relleno.
Agregar la pimienta y el comino e incorporar bien los ingredientes.
Añadir los marisco y dejar cocer dos minutos más revolviendo para que no se pegue.
Si ha quedado espeso el relleno se le añade un poco de jugo de la cebolla que estaba reservado dejando el relleno a puntopara rellenar las empanadas.
Dejar enfriar el relleno en una fuente ancha, pero que no se recueza.
Se deja reposar hasta el dia siguiente.
Rellenar las empanadas.
Poner en la tabla la masa estirada (el disco).En el centro añadir una cucharada sopera colmada de relleno, una aceituna, dos pasas y una rodaja de huevo duro.
Para cerrar la empanada humedecer el borde y cierrar trenzada para que nose abran.
Batir la yema del huevo con la leche y pintar las empanadas.
Hornear a horno previamente calentado.
Cocer un cuarto de hora o hasta que estén doradas.
fotos de empanadas de mariscos
Una empanada es un preparado compuesto por una fina masa de pan, masa quebrada o de hojaldre, rellena de cualquier alimento salado o dulce. Generalmente se hacen con trigo, pero pueden estar hechascon maíz y otros cereales, y a veces con la adición de alguna grasa (aceite o manteca). Las empanadas se elaboran en muchos países del mundo, pero sobre todo en los países de América y de la cuenca mediterránea.
La palabra empanada proviene del castellano "empanar", cuya primera acepción es "encerrar algo en masa o pan para cocerlo en el horno".[1] Se trataba de rellenar panes con viandas ovegetales (o de ambas cosas) (in-panis, in-panata), que los pastores y viajeros llevaban para consumirlos en el campo. Con el tiempo, se acabó cociendo la masa de pan junto con su relleno, y más tarde se elaboraron masas específicas para envolver el relleno. Este tipo de preparación dio origen a alimentos como los calzone italianos, las empanadas gallegas y los Cornish pasties británicos; quizás deun modo similar surgieron los briks tunecinos, los börek turcos, los lahmayim o esfigas y los fatay árabes.
BREVE HISTORIA DE LAS EMPANADAS
Desde hace siglos son populares en Europa, los Mapuches también le dieron un vocablo “Pirru”.
Las empanadas como tal, figuran en la gastronomía española desde el siglo XIII. Pero hay algo más, ya en aquel tiempo era de uso común en Europa.
Aún seconserva en Baviera, en las alegres reuniones de los buenos alemanes, el vocablo “Parrada”.
La empanada apareció en Chile, cuando aún don Pedro de Valdivia no terminaba de poblarnos. Con el correr del tiempo se transformo en comestible criollo, horneada o frita en grasa rellena de “Pirru”, vocablo indígena que llamo así al picadillo de carne, huevo, pasas, cebollas, color, ají....
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