BRIX

OBJETIVOS:
Determinar la concentración de azúcar de diferentes productos comerciales, una vez que se haestablecido la curva de calibración.

MARCO TEORICO
GRADOS BRIX
Los °Brix proveen unaestimación rápida de la concentración de azúcares en una solución. Sin embargo, los °brix miden la cantidad de sólidossolubles presentes en una solución jugo o pulpa expresados en porcentaje de sacarosa. 

Los°Brix se miden determinando el índice de refracción de la solución. Una solución de sacarosa al 1%, tendrádeterminado índice de refracción, el mismo que corresponderá a 1 °BRIX. El agua destiladatiene cero °Brix, es decir, 0% de sólidos solubles, y tiene un índice de refracción de 1,3330. El índice de refracciónes dependiente de la temperatura, por lo tanto los °Brix también son dependientes dela temperatura, y si la muestra se encuentra a diferente temperatura se podrá realizar un ajuste en ºBrix, segúnla temperatura a la que se realice la lectura.

Los °Brix se determinan empleandorefractómetros calibrados a 20 ºC. Dependiendo de la escala del equipo utilizado, se puede tener medidas del índicede refracción, o directamente los °brix. Independientemente de la escala del equipo, todorefractómetro debe ser calibrado con agua destilada antes de cada medida.
QUE ES UN REFRACTOMETRO PORTATIL
Con la serie HR, Krüss ofrece más de 20 modelos de refractómetros de mano portátiles. Han sidodesarrollados para determinar proporciones de mezclas y mediciones de calidad y cantidad para múltiples tareas de los más diferentes sectores.
Los refractómetros de mano son ideales para el usorápido cotidiano. Son especialmente fáciles de usar y muy robustos. A través de diferentes escalas y funciones adicionales, hay disponibles refractómetros de mano perfectamente adaptados a muchos ámbitos deaplicación. Dependiendo del modelo, o bien se requiere agua destilada para la calibración o se suministra un pequeño bloque de calibración. Los refractómetros de mano se suministran en una cajita...