bromatologia

BROMATOLOGÍA

ALUMNOS:

DEFINICÍON


Del griego:

- BROMATOS: Alimentos
- LOGIA: Estudios



La bromatología es una disciplina científica que estudia íntegramente
los alimentos.

Con esta se pretende hacer el análisis, químico, físico, higiénico
(microorganismos y toxinas), hacer el calculo de las dietas en las
diferentes especies y ayudar a la conservación y tratamientode los
alimentos.

La bromatología se divide en:
- Antropobromatologia: estudio de los alimentos destinado al
consumo humano.
-Zoobromatología: estudio de los alimentos destinados al
consumo delas diferentes especies de animales.


DEFINICÍON


Bate Smith: la define como «cuerpo organizado de conocimientos
sobre la composición química de los alimentos» (a esta definición lefalta campo bilógico), no considera factores de calidad como sanidad
ni tampoco factores sobre el tratamiento de los alimentos.



Blandield: la define como «cuerpo coherente y sistematizado dconocimientos acerca de la composición química , naturaleza y
conservación de los alimentos».



Fennema: es la ciencia que estudia la naturaleza de los alimentos y
los principios que rigen sucorrupción, conservación y modificación

¿PARA QUÉ SIRVE?
UN ALIMENTO
CRECIMIENTO

PRINCIPIOS NUTRITIVOS

PRUDICCIÓN
REPRODICCIÓN


Donde los propósitos del análisis bromatológico son:-Conocer la composición cualitativa y cuantitativa tanto del alimento
como de las materias primas.
-Ver su estado higiénico y toxicológico (bromatología sanitaria)
-Sirve para poder hacer la mediciónde la dieta de los animales de
acuerdo con sus regímenes alimenticios específicos (bromatología
dietológica)
-Analizar si el alimento ó materias primas cumplen con lo establecido
por elproductor, además de ver si tiene alteraciones ó
contaminaciones.
-Sirve para legislar y fiscalizar los alimentos.


A raíz d lo anterior a vitar fraudes, además se mejora la nutrición y

RELACION...