Brownies de chocolate

Brownies de chocolate
INGREDIENTES
125 gr. de manteca
125 gr. de chocolate Águila semi-amargo (el de taza)
2 Huevos
1 taza de azúcar (220gr para los que pueden medir)1 taza de harina (125gr)
2 cucharadas soperas de harina leudante
3/4 de taza de nueces (opcional)
PREPARACION
1) Encender el horno y dejarlo en fuego mínimo. Enmante Carry enharinar un molde cuadrado de 20cm.
2) Ponemos en una olla a baño María el chocolate trozado con la manteca hasta que se derrita y quede una mezcla homogénea y suave.
3)En un bool. Batimos los huevos con el azúcar hasta que formen una crema espesa y de color claro.
4) Mezclamos la crema de huevos y azúcar con el chocolate y agregamos laharina de a poco evitando que se formen grumos.
5) Agregamos las nueces a la mezcla y lo volcamos en el molde. Va 30 minutos al horno.
Sobre la cocción. No los dejen pasarse,porque el brownie (a pesar de que en muchos casos los comemos mal hechos) se supone que debe estar relativamente húmedo en su interior). Para eso, asegúrense de insertar uncuchillo en su interior y si no sale pegote (es decir, puede salir algo húmedo porque por la temperatura del interior y en contraste con la exterior puede “sudar”) entonces estahecho.
SOBRE EL Baño MARIA
Colocamos el chocolate dentro de un bool. De acero o una cacerola grande dentro de otra olla mas chica con agua que va sobre el fuego. La olla obool. donde va el chocolate NO debe tocar el agua de la olla de abajo. El fin de esto es poder manejar un calor por vapor que es mas parejo y controlable (la temperatura quealcanza) que el fuego directo. Una vez que se derritió todo (es decir, que no queden partes sólidas, apagamos el fuego y lo sacamos del baño María de modo que baje la temperatura.