“Efecto que produce la galleta (brownies de chocolate) fortificada con la hoja de moringa en polvo”

“Efecto que produce la galleta (brownies de chocolate) fortificada con la hoja de moringa en polvo”
UNIVERSIDAD NACIONAL AUTONOMA DE HONDURAS (UNAH)
CENTRO UNIVERSITARIO REGIONAL DEL CENTRO (CURC)
Rivera M Jacob, Gabarrete Cristina, Martínez Ada
Resumen
200 palabras
Esta investigación se inserta en el área de la desnutrición infantil ya que es una problemática bastante común en nuestrasociedad, enfocándose mayormente en el área rural por la falta de recursos económicos. En el caso del municipio de Comayagua, este tiene 15,990 infantes menores de cinco años, de los cuales 7,035 presentan síntomas de desnutrición. Mediante estudios realizados se ha demostrado que a través de las propiedades de la Moringa (como ser su alto contenido de vitaminas, minerales, aminoácidos yproteínas) se han mejorado las condiciones nutricionales de los niños con problemas de desnutrición obteniendo excelentes resultados.
Se elaboró una galleta (brownies de chocolate) fortificada con la hoja de moringa (Moringacae oleifera) en polvo, creando un producto que puede utilizarse como un recurso de primer orden en el área de la nutrición. La galleta está hecha a partir de una mezcla de moringa,harina de trigo, huevos, azúcar morena, vainilla, granola molida, mantequilla y chocolate, variando de esta la cantidad de moringa-harina aplicándola al 10-90%, 15-85% y 20-80%, modificando levemente el sabor de la galleta.
Por lo que se deduce que es muy importante el consumo de esta galleta para disminuir los niveles de desnutrición infantil.
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Palabras claves:
 Moringa
 Desnutricióninfantil
 Galleta fortificada
 Nutrición
La desnutrición infantil:
La desnutrición es una enfermedad causada por: una dieta inapropiada, hipocalórica e hipo proteica. También puede ser causada por mala absorción de nutrientes como en la anorexia. Tiene influencia en los factores sociales, psiquiátricos o simplemente patológicos. Ocurre principalmente entre individuos de bajos recursos yprincipalmente en niños de países subdesarrollados.
En los niños la desnutrición puede comenzar incluso en el vientre materno. Las consecuencias de la desnutrición infantil son:
Niños de baja estatura, pálidos, delgados, muy enfermizos y débiles, que tienen problemas de aprendizaje y desarrollo intelectual y mayores posibilidades de ser obesos de adultos. En los niños con desnutrición sepuede observar que están tristes, no juegan, no quieren comer, y lloran con facilidad.
En Comayagua existe una población infantil de 63,798 menor de cinco años, de ellos 21,691 padecen de bajo peso, falta de nutrientes y vitaminas. Los municipios de Comayagua, El Rosario y Meámbar son los más afectados. Esta cifra representa el 34 por ciento. Los datos son extraídos del último monitoreo que serealizó en septiembre, con cifras proporcionadas por cada centro de salud, Cesares y clínicas materno infantil.
En el caso del municipio de Comayagua, este tiene 15,990 infantes menores de cinco años, de los cuales 7,035 presentan síntomas de desnutrición.

Moringa:
La Moringa es el único género de la familia Moringaceae. La especie más popular es Moringa oleifera, un árbol original de Keralaestado de la India, al cual se le conoce comúnmente como Moringa.
La moringa se está utilizando en el área de nutrición como un recurso de primer orden para prevenir la desnutrición y múltiples patologías asociadas a la carencia de vitaminas y elementos esenciales en la dieta, enfocándose mayormente en el área rural por la falta de recursos económicos que hacen de esta una problemática social.Mediante estudios realizados se ha demostrado que a través de las propiedades de la moringa se han mejorado las condiciones nutricionales de los niños con problemas de desnutrición obteniendo excelentes resultados.
La moringa es un suplemento que se ha dado a conocer hoy en día por su alto contenido de vitaminas, minerales, aminoácidos y proteínas que hacen la diferencia en comparación con el...