BSB INC

Apellidos y Nombres
Grupo
Fecha
Caso
CUEVA LOPEZ, José
2
Sábado
31-5-14
1-2
BSB, INC.: LA GUERRA DE LAS PIZZAS LLEGA AL CAMPUS
GUTIERREZ REBAZA, Arnold



MORENO ARMAS, Liliana



PONGO MENDO, Javier



VILLANUEVA ENCARNACION, Rosani




1. Contexto y Ubicación:







2. Antecedentes:
BSB, Inc., es una compañía de servicios alimentarios muy grande, que operaen todo el país y atiende a una clientela constituida por organizaciones.
Esta compañía está organizada en tres divisiones orientadas a su respectivo mercado: corporaciones, aerolíneas, y universidades/escuelas superiores.
BSB, Inc., fue contratada para proveer servicios alimentarios a todo el campus, que incluye en total 6000 estudiantes y 3000 profesores, administradores y personal de apoyo.Ubicado en una ciudad de 200,000 habitantes aproximadamente, este campus fue construido en un predio donado por un rico industrial. En vista de que el campus está un tanto aislado del resto de la población, los estudiantes que desean ir de compras o comer fuera del campus tienen que viajar en automóvil al poblado próximo.
El campus mismo es de tipo “ambulante”, con dormitorios, aulas y comodidadescomplementarias, como una librería, una tienda de artículos varios, una peluquería, una sucursal bancaria e instalaciones con servicio de alimentos, todos muy próximos entre sí. El acceso al campus en automóvil es limitado y se proveen espacios para estacionamiento en la periferia. La universidad también proporciona espacio para tres instalaciones de servicio de alimentos, por un pago nominal dealquiler. La mayor de esas instalaciones, una amplia cafetería ubicada en la planta baja del edificio administrativo principal, se localiza en el centro del campus. Esta cafetería esta abierta todos los días y sirve desayunos, almuerzos y cenas. Un segundo local, llamado Dogwood Room, está ubicado en el segundo piso del edificio de la administración y sirve almuerzos de calidad, pero solo los díaslaborables. La tercera instalación es un pequeño local que sirve alimentos a la parrilla y se encuentra en la esquina de un edificio recreativo, cerca de los dormitorios. Este local permanece abierto diariamente de 11 am a 10 pm y hasta la medianoche los viernes y sábados.
Kershaw tiene bajo su responsabilidad las operaciones de los tres locales.
La decisión acerca de las pizzas
BSB, Inc., hamanejado los servicios de alimentos en el campus en los últimos 10 años. Kershaw ha trabajado 18 meses en esta universidad. Después de tres o cuatro meses de tratar de orientarse en su nuevo puesto, realizó una encuesta para conocer las necesidades del cliente y las tendencias del mercado.
Un análisis de los datos de la encuesta reveló que los estudiantes no estaban tan satisfechos con elservicio de alimentos como ella hubiera deseado. Una cantidad considerable de los alimentos que los estudiantes consumían, y que hemos pormenorizado a continuación, no lo compraban en las instalaciones de BSB:



Las razones que los estudiantes mencionaron más comúnmente a este respecto fueron: (1) la falta de variedad en la oferta de alimentos y (2) los horarios escolares estrictos y erráticos queno siempre coincidían con los horarios de servicio en la cafetería. Otros tres hallazgos de la encuesta inquietaron a Kershaw: (1) el alto porcentaje de estudiantes que tienen automóvil, (2) el alto porcentaje de estudiantes que tienen refrigerador y horno de microondas en su habitación, y (3) el número de ocasiones que los estudiantes se comunican con tiendas, cafeterías o restaurantes externospara comprar alimentos y solicitar que les sean enviados al campus.


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En respuesta a la encuesta del mercado, Kershaw decidió ampliar el menú del local que vende alimentos a la parrilla para incluir pizzas. Además de la expansión del menú, ella también instituyo un servicio de entrega a domicilio para todo el campus. A fin de implementar esos cambios, mando instalar un horno para pizzas en...