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  • Publicado : 17 de mayo de 2011
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Ceviche de Camarones
(Para 4 personas)
Ingredientes:
* 1 kilo de camarones medianos
* 1 cebolla cortada en rodajas finas 
* 6 limones verdes
* 2 tomates  maduros
* 1/2 ajípimiento verde
* 10 ramas de cilantro
* 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup)
* sal y pimienta al gusto
Preparación:
 Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla  la cáscarade los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y  hervir en esa agua los camarones por 2 minutos. Inmediatamente retirar  la olla del fuego y vaciarlos camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar.
    Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle  2 cucharadas de sal, mezclar y cerrarherméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.
 Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y  a cerrar  herméticamente por espaciode otros 15 minutos.
 Cortar en tiritas el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de cilantro.
 Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado ala fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo.
 Se puede acompañar  conpan, maíz tostado o arroz blanco.

Sopa de Mariscos
(Para 2 personas)
Ingredientes

7 ½ tazas de agua
½ Kilo. de pescado sin espinas en trozos
Jaibas
Pulpo
1 ó 2 cabezas de pescado1 Kilo. de almejas
15 camarones medianos
¼ taza de cebolla en trozos
4 dientes de ajo picado
1 rama de perejil
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
¼ taza de cebolla picada
2tomates pelados, sin semillas y cortados en cuadros
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de cúrcuma (opcional)
1 ½ cucharadas de maicena (mezclada en caldo de pescado)...
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