Buenos
(Para 4 personas)
Ingredientes:
* 1 kilo de camarones medianos
* 1 cebolla cortada en rodajas finas
* 6 limones verdes
* 2 tomates maduros
* 1/2 ajípimiento verde
* 10 ramas de cilantro
* 3 cucharadas de salsa de tomate (kétchup)
* sal y pimienta al gusto
Preparación:
Lavar y pelar los camarones, y hervir en una olla la cáscarade los camarones con muy poquita agua por espacio de 10 minutos. Cernir y extraer las cáscaras y hervir en esa agua los camarones por 2 minutos. Inmediatamente retirar la olla del fuego y vaciarlos camarones con el jugo en un recipiente. Dejar enfriar.
Cortar la cebolla en rodajas finas, y colocarla cubierta de agua en un recipiente. Agregarle 2 cucharadas de sal, mezclar y cerrarherméticamente este recipiente por un espacio de 15 minutos.
Luego lavar bien la cebolla con agua fría y exprimir los 6 limones y volver a colocar en el recipiente y a cerrar herméticamente por espaciode otros 15 minutos.
Cortar en tiritas el pimiento verde y picar los tomates y las ramas de cilantro.
Por último, agregar la cebolla curtida, el pimiento verde, el tomate y el cilantro picado ala fuente donde colocó los camarones, agregarle la salsa de tomate, la sal y pimienta a gusto. Mezclar bien y poner al frío por espacio mínimo de una hora antes de servirlo.
Se puede acompañar conpan, maíz tostado o arroz blanco.
Sopa de Mariscos
(Para 2 personas)
Ingredientes
7 ½ tazas de agua
½ Kilo. de pescado sin espinas en trozos
Jaibas
Pulpo
1 ó 2 cabezas de pescado1 Kilo. de almejas
15 camarones medianos
¼ taza de cebolla en trozos
4 dientes de ajo picado
1 rama de perejil
2 cucharadas de mantequilla o aceite de oliva
¼ taza de cebolla picada
2tomates pelados, sin semillas y cortados en cuadros
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de kétchup
1 cucharada de cúrcuma (opcional)
1 ½ cucharadas de maicena (mezclada en caldo de pescado)...
Regístrate para leer el documento completo.