Bulgaros

INTRODUCCION:

Lactobacilo, Lactobacillus o bacteria del ácido láctico es un género de bacterias Gram positivas anaerobias facultativas, denominadas así debido a que la mayoría de sus miembros convierte lactosa y otros monosacáridos en Ácido láctico.

Los alimentos probióticos, tambien llamados alimentos funcionales, contienen microorganismos que, ingeridos, proporcionan efectos beneficios anuestro cuerpo. Los mas comunes y conocidos son los que se incluyen en los productos lácteos.

El yogurt existe desde hace más de cuatro mil años, es conocido por sus cualidades terapéuticas, y actualmente se consume en todo el mundo.

Este alimento es leche fermentada con bacilos búlgaros (nombre común con el que se conoce a las colonias de las bacterias Lactobacillus bulgaricus, las cuales sonconglomerados de bacterias lácticas y levaduras de asociación simbiótica). En cada gramo contiene más de un millón de colonias de microorganismos vivos, que emplean la lactosa (azúcar natural de la leche) como fuente de energía y producen metabolitos como el alcohol, bióxido de carbono y ácido láctico.

Beneficios:

• Regulación del funcionamiento intestinal: Los lactobacilos tienen laparticularidad de adherirse sobre la pared intestinal impidiendo asi el asentamiento de bacterias dañinas.
La diarrea aparece como consecuencia del aumento excesivo de bacterias perjudiciales y contra las que actúan los lactobacilos como protección.
Al mismo tiempo, los lactobacilos combaten el estreñimiento acelerando el tránsito intestinal.


|Lactobacillus bulgaricus|
|Clasificación científica |
|Reino: |Bacteria |
|División: |Firmicutes |
|Clase: |Bacilli |
|Orden:|Lactobacillales |
|Familia: |Lactobacillaceae |
|Género: |Lactobacillus |
|Especie: |L. delbrueckii |
|Subespecie: |'bulgaricus |
|.|
|Nombre binomial: Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus |
|(Orla-Jensen, 1919) Rogosa & Hansen 1971 |















ANTECEDENTES:

Su nombre científico es Lactobacillus Casei Shirota y puede sobrevivir en el tracto digestivo e inhibir el crecimiento de bacteriasnocivas. Está probada su capacidad de fortalecer la salud intestinal y prevenir enfermedades. En 1935, se creó Yakult, que viene de la palabra en Esperanto “Jahurto” que significa yogurt.
En la empresa Yakult Honsha en Tokio, William Henning -encargado del departamento Internacional de Negocios- explica que es un producto lácteo fermentado que aporta beneficios a la salud.
“Cada frasco de 2.7 onzascontiene más de ocho mil millones de lactobacillus Casei Shirota capaces de llegar vivos a los intestinos mejorando las propiedades de la flora intestinal”, afirma. Yakult se vende en 30 países. En México se consumen diariamente cerca de tres millones de frascos.
El científico Watanuki explicó que el producto lleva el sello oficial FOSHU (Food Specified for Healt Uses) que significa “Alimentos paraUso de la Salud Especificado”, una designación que se confiere a productos que han sido sometidos a evaluaciones científicas que han verificado sus beneficios para la salud.
Se elabora a partir de leche descremada, fermentada a 37°C durante cuatro días y se obtiene una acidez de 2.7% de ácido láctico, después se le agrega azúcar y saborizantes, lo cual junto con los aromas de la fermentación le...