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HUMITAS
Ingredientes para 9 humitas: * 3 tazas de choclo desgranado, * 2 cucharadas de mantequilla, * 2 tazas de queso rallado, * 1/2 cucharada de sal, * 1/2cucharada de polvo de hornear, * 2 huevos, * 9 hojas de choclo para envolver. |
Preparación: Muela y cierna el choclo. Derrita en un recipiente al fuego lamantequilla; en esta ponga el choclo, junto con el queso rallado, mezcle bien la preparación utilizando una cuchara de madera, agregue la sal y el polvo de hornear; adicione los huevos ycompruebe la sazón de sal, bata fuertemente para que la masa sea homogénea. Lave las hojas del choclo, séquelas y ponga 1 cucharada de la preparación en el centro de la hoja.Cierre la humita doblando hacia el centro y abajo las hojas del choclo. Coloque en el fuego, una tamalera con agua, ponga la rejilla en el interior y finalmente acomode lashumitas en la tamalera para cocinar al vapor durante 45 minutos. |.-.-.-.-.-.-.-.--.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.---..-.-.-.-.-.-.-.-.-.--.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-
Ingredientes:
6 tazas de choclo tierno
Molido
2 onzas de manteca de cerdo
¼ de queso rallado
3 huevos
½ cucharadita de polvo dehornear
1 cucharadita de azúcar
2 onzas de mantequilla
Hojas de choclo y sal al gusto

Preparación:
Separar las claras de huevo de las yemas y batir a punto de nieve.Mezclar el choclo con la manteca, la mantequilla, el queso, el azúcar, polvo de hornear, las yemas y la sal. Cuando este mezclado todo se debe incorporar las claras batidas a puntode nieve con movimientos envolventes.
En las hojas de choclo poner una porción  de masa y envolver. Cocinar sobre una cama de tusas de choclo por espacio de una hora.