Cacao

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EMPRESA

Agropecuaria Aprocao C.A

Direccion fiscal: La urbina caracas.

Oficinas en Venezuela:

Sucre: Guiria municipio Valdez, Irapa municipio Mariño, Yaguaraparo municipio Cajigal, RioCaribe municipio Arismendi, El pilar municipio Benitez, Carupano municipio Bermudez

Miranda: san jose de rio chico, El clavo y tapipa.

Merida: oficina Tucani

Barinas; oficina Barinas.

Estaempresa tiene una amplia clientela de por lo menos 20 proveedores o intermediarios en oficina yaguaraparo que comercializan grandes cantidades de cacao a demás de aproximadamente 1000 productores que levenden el cacao.

El transporte de la mercancía se realiza mediante gandolas que cargan 500 sacos (30000 kg) hasta los galpones de NESTLE de Venezuela en Maracay, una vez en los galpones si elproducto no es utilizado con rapidez se le aplican nuevamente los insecticidas para el control de insectos. El pago del transporte es responsabilidad de Agropecuaria Aprocao y el seguro de la carga esresponsabilidad de Nestle de Venezuela.

Calidad de Recepción

Como realizar el control de calidad en el cacao.

• Equipos necesarios: Guillotina de 50 granos o navaja, detector de humedad ybalanza.

• Selección de la muestra:

1. Rumas de cacao con 500 y 250 sacos

2. Extracción de muestras al 10% DE LOS LOTES ARRUMADOS ( 50 y 25 sacos muestreados)

3. Mezclado delmaterial muestreado.

4. Seleccionar al azar 100 granos

• Pesaje: Los 100 granos se pesan y se calcula gramos/granos

• Aspectos físicos:

1. Los 100 granos pesados; seclasifican de la siguiente manera:

1. Granos planos o mal formados(pasillas): son aquellos que no llegaron a su madurez fisiológica, se transforman en “pasillas”

2. Granos negros: Son granos queprovienen de frutos enfermos, debido a la reacción que se produce con los hongos, produce sabores inadecuados.

3. Granos germinados: Se producen cuando las cosechas son de mazorcas sobre...
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