Cacao

Universidad cooperativa de Colombia |
Historia y producción del Cacao
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Proyecto Ingeniería de sistemas |
Jonathan Alexander Peñaloza Urbina William Amado Ballen
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Introducción:

El presente trabajo tiene como objetivo, comprender la importancia del cultivo y producción del Cacao. Los propósitos son dar a conocer la historia, elproceso de producción del Cacao en Colombia y el mundo, para lo cual es necesario realizar un estudio profundo sobre este.
Las condiciones del mundo actual caracterizado por la competencia y la globalización de la economía, exigen al agricultor colombiano un alto grado de eficiencia para producir en mejores condiciones que los cacao cultores de otros países.
Para que el cultivo del cacao seamás remunerativo es necesario aumentar la productividad, es decir, se deben obtener mayores cantidades de grano seco por hectárea. Ello es posible en Colombia pues existe tecnología que permite rendimientos cuatro veces superiores a los promedios actuales.
El material a sido tomado de varias fuentes, y está dirigido a los lectores interesados en el tema.

Justificación:

Pensamos en hacer unainvestigación acerca del cacao para promover el interés de las personas sobre esta planta que muchos ignoran o no la conocen, pero la vemos diariamente en diferentes productos, con este trabajo también queremos dar a conocer la importancia que esta adquiriendo la producción de cacao en nuestro país y en el mundo, estas son las razones por las cuales consideramos importante este tema existen otraspero estas son las que tomamos en cuenta para realizar la investigación.

OBJETIVOS:

Objetivo General:
* Dar a conocer la importancia de la producción del Cacao

Objetivos Específicos:
* Conocer el origen e historia del Cacao
* Cosecha y producción
* Cuáles son sus usos y beneficios.
* Productoras de Cacao en nuestro país y en el mundo
* Importantes productos a basedel Cacao

CONTENIDO:

1. Historia y origen del cacao
1.1 Origen de la planta
1.2 Expansión de cultivo en el mundo
1.3 Historia

2. Botánica
2.1 El árbol de cacao (Raíces, tronco, hojas, inflorescencias, flores, polinización, fruto, semillas).
2.2 Biología floral
2.3 Incompatibilidad

3. Ecología
3.1 La temperatura
3.2 El agua
3.3 El viento
3.4 La sombra
3.5 Acción fisiológica dela Luz
3.6 Ventajas de los árboles de sombra
3.7 Desventajas de los árboles de sombra
3.8 Características que deben reunir los arboles con sombra
3.9 Métodos de establecimiento de sombrío
3.10 Sombrío transitorio
3.11 Sombrío permanente
3.12 Frutales
3.13 Otras especies

4. Suelos
4.1 Características de los suelos
4.2 Textura y estructuras
4.3 Clasificación de calidad delos suelos
4.4 Drenaje
4.5 Características físicas del suelo

5. Cultivo
5.1 Construcción del vivero
5.2 Preparación del terreno
5.3 Siembra
5.4 Renovación de cacaotales
5.5 Mecanización del cultivo
5.6 Combate de Malezas
5.7 Patología

5. Beneficio
6.1 Influencia de la variedad en el beneficio
6.2 La cosecha
6.3 Fermentación
6.4 lavado
6.5 Pulido
6.6 Secado
6.7 Calidad deGrano
6.8 Manufactura
6.9 Almacenamiento
6.10 Procesos químicos
6.11 Preparación para su transformación en chocolate

7. Costos y Comercialización
7.1 Producción del grano
7.2 Costos de los elaborados
7.3 Comercialización del cacao

1. Historia y origen del cacao

La palabra Cacao proviene del Maya “kaj’’, que quiere decir amargo, y ’kab’’, que quiere decir jugo. Estas dos palabras, alpasar fonéticamente al castellano, sufrieron una serie de transformaciones que terminaron en “cacaotal’’, que luego paso a cacao.
La palabra chocolate también proviene del maya, de las palabras “chacau’’, que quiere decir alguna cosa caliente y de la palabra “kaa’’, bebida. También estas palabras se unieron y sufrieron una serie de transformaciones en castellano, hasta llegar a “chocolate”....