Cachamas

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11.5.1 Requerimientos nutricionales en la cachama (Colossoma sp. y Piaractus sp.)
a) Requerimiento de investigación

Nutrición:

* Requerimientos de proteínas
* Requerimientos proteína-energía
* Vitaminas solubles
* Requerimientos ácidos grasos
*

Obtención de la relación calcio/fósforo

Alimentación:

* Tamaño de partícula
* Frecuencia dealimentación
*

Punto de no retorno

Fisiología:

* Requerimientos de temperatura
*

Requerimientos de oxígeno en reposo

b) Grupo participante
Brasil: Universidade Federal de Santa Caterina (A. Poli)
Coordinador
Colombia I.N.P.A., a través de la Corporación Universitaria de Ciencias Agropecuarias
(CUCDA).
Cuba: Centro de Investigaciones Pesqueras, Ministerio dela Industria Pesquera
(José Toledo).
Venezuela: Fundación La Salle de Ciencias Naturales (C. Urquía R.)
11.5.2 Uso de colorantes naturales en Salmónidos

a) Requerimiento de investigación

Se concluyó que por el momento no resulta importante realizar investigación básica, lo que se requiere es buscar substituir algunas materias primas y mejorar la calidad de los alimentos elaborados.

Seconsidera que la producción de trucha en el mercado Latinoamericano se incrementará con la calidad del producto, que está relacionada con la coloración. Por lo tanto se deberán investigar fuentes alternativas de colorantes, tales como: pigmentos vegetales (por ejemplo de Capsicum) de composición semejante a la astaxantina, que es el pigmento natural del salmón, que presenten la cualidad de que nose deterioren con la reducción en la temperatura al refrigerar los productos.

Otro aspecto importante es buscar fuentes alternas de proteína más económicas para la sustitución dela harina de pescado. Tal sería el caso de los ensilados, bien aceptados por los salmónidos. En Chile se ensilan las vísceras y otros desperdicios del procesamiento de los salmónidos.

La Faphia rodophycea es unalevadura que tiene 1,500 ppm de astaxantina, por lo que también podría ser considerada como fuente de colorantes.

b) Grupo participante
Chile Fundación Chile (E. Castro)
y
Venezuela: FONAIP
Coordinadores
Colombia: Trucha Caledonia LTDA. y Corporación Universitaria de Ciencias Agropecuarias (CUCDA)—(E. Negret C)
Ecuador: CENAIM (J. Calderón V.)
México: INP-CRIP Mazatlán (C. Martínez)11.5.3 Utilización de fuentes alternativas de proteinas en la preparación de alimentos para acuicultura

a) Requerimiento de investigación

Utilizar los desechos de pescado u otros productos como fuente alterna de proteina en la elaboración de alimentos empleados en acuacultura.

Un problema serio es el que se refiere a aspectos legislativos de los países que prohiben la industrialización de losensilados en previsión a que cuando el “pescado basura o fauna de acompañamiento” adquiera un elevado precio en base a su demanda, no se respetarían los tamaños de malla y se sobreexplotaría la fauna natural sin control alguno.

b) Grupo participante
Colombia: Trucha Caledonia LTDA. y Corporación Universitaria de Ciencias Agropecuarias (CUCDA) — (E. Negret C)
Coordinador
Brasil: EmpresaPernambucana de Investigaciones Agropecuárias (IPA) — (E. de S. Correia)
Cuba: Centro de Investigaciones Pesqueras, Ministerio de la Industria Pesquera (S. Alvarez C.)
Chile: Fundación Chile (E. Castro)
México INP-CRIP Mazatlán (C. Martínez)
Venezuela: Fundación La Salle de Ciencias Naturales (C. Urquía)
11.5.4 Manejo de estanques en relación con la alimentación

a) Requerimiento deinvestigación

Actualmente en los sistemas de cultivo semi intensivo de peces y crustáceos, se utilizan empíricamente técnicas de fertilización orgánica y/o inorgánica. Sin embargo debido a la gran variedad de condiciones y características de calidad de agua, suelo y manejo de estanques, se desconocen los efectos reales de estos fertilizantes sobre la productividad de los estanques. Es necesario...
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