Cadena de Suministro
Páginas: 11 (2587 palabras)
Publicado: 25 de febrero de 2015
Instituto Tecnológico Superior de El Mante
LOGÌSTICA Y CADENAS DE SUMINISTRO
UNIDAD 6
CADENA LOGÌSTICA DEL CAFÉ EN GRANO “AZTECA”
Integrantes:
Juan Antonio Silva Hipólito
Víctor Ramsés Acuña Rodríguez
Rodolfo Antonio Sabas Ramírez
Rolando Damián Olvera Muñiz
José Javier Guerrero Muñiz
Glenda Mariela Balleza Olvera
Docente: M.S.P Ing. Lizzeth Quevedo NavaÍNDICE
Introducción 3
Café Azteca 4
Transporte 5
Proveedor Principal 6
Capacidad de Entrega 8
Calidad del Producto 8
Ruta de transporte de materia prima del proveedor. 9
Disponibilidad 10
Proceso 11
Proceso de Empaquetado y Distribución para Clientes Mayoristas 14
Pronostico de Ventas. 17
Promedio de Ventas por Semestre 18
Bibliografía 19
IntroducciónMéxico produce cafés de excelentes calidades, ya que su topografía, altura, climas y suelos le permiten cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo, la variedad genérica que se produce en México es la "arábica”.
Como productor de café México ocupa el quinto lugar a mundial, después de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam, México es el primer productor mundialde café orgánico, y uno de los primeros en cafés "Gourmet".
El café se produce sobre una superficie de 761 mil hectáreas en doce estados de la República Mexicana, situados en la parte centro-sur del país. Estos estados son: Colima, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tabasco y Veracruz. El sistema de cultivo del café se hace bajo sombra. Laproducción de café en México las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las vertientes del Golfo de México y del Océano Pacífico, la zona Centro-Norte y la del Soconusco en Chiapas, en el sureste mexicano, que en conjunto abarcan 398 municipios en los 12 estados productores.
Los cultivos que se encuentran en una geografía y clima adecuados producen ungrano uniforme en tamaño y color, determinado por su grado de madurez al ser cortado
La vía seca representa la forma tradicional del procesamiento del café cereza, la cual consiste en secar directamente al sol los frutos maduros, obteniendo con ello el llamado café bola o capulín; a continuación es descascarado a través del proceso que recibe el nombre de morteado, para posteriormente serclasificado y comercializado. El resultado que se obtiene con este proceso de secado se llama cafés naturales, los cuales se caracterizan por un sabor más astringente debido al tipo de fermentación que produjo.
El beneficio seco es la última etapa de proceso que recibe el café cuyo fin es el consumo regional. El proceso de esta etapa inicia con la recepción del café pergamino que será beneficiadopara su correspondiente evaluación, la cual será la base para establecer su precio. En esta evaluación se determina la calidad del grano, cuidando que no tenga olores extraños, el rendimiento de pergamino a verde, así como también la humedad e impurezas. Posteriormente, el café pergamino es depositado en una tolva que abastece a la máquina de pre limpieza, la cual mediante la vibración separa lasimpurezas que pueda tener, posteriormente, el café es enviado a la máquina morteadora, la cual se encarga de eliminar la pajilla por desgarramiento o fricción, obteniendo con ello el café verde u oro.
Café Azteca
Propietario: Victor Manuel Acuña Torres
Dirección: Privada Moisés Suarez Barrón Local 63-64 C.P 89800 Mercado Municipal Zona Centro El Mante Tamaulipas.Fundado en el año de 1945 por el Sr. Tranquilino Acuña Aguilar, Expendio Café Azteca se ha comprometido por ofrecer el mejor café, amplio surtido de dulcería y cacahuate de la región, consolidándose como uno de los mejores distribuidores de café mercado se enfoca en el tostado y molido de café natural para sus clientes mayoristas y minoristas de Cd. Mante.
Contamos con diferentes...
Instituto Tecnológico Superior de El Mante
LOGÌSTICA Y CADENAS DE SUMINISTRO
UNIDAD 6
CADENA LOGÌSTICA DEL CAFÉ EN GRANO “AZTECA”
Integrantes:
Juan Antonio Silva Hipólito
Víctor Ramsés Acuña Rodríguez
Rodolfo Antonio Sabas Ramírez
Rolando Damián Olvera Muñiz
José Javier Guerrero Muñiz
Glenda Mariela Balleza Olvera
Docente: M.S.P Ing. Lizzeth Quevedo NavaÍNDICE
Introducción 3
Café Azteca 4
Transporte 5
Proveedor Principal 6
Capacidad de Entrega 8
Calidad del Producto 8
Ruta de transporte de materia prima del proveedor. 9
Disponibilidad 10
Proceso 11
Proceso de Empaquetado y Distribución para Clientes Mayoristas 14
Pronostico de Ventas. 17
Promedio de Ventas por Semestre 18
Bibliografía 19
IntroducciónMéxico produce cafés de excelentes calidades, ya que su topografía, altura, climas y suelos le permiten cultivar y producir variedades clasificadas dentro de las mejores del mundo, la variedad genérica que se produce en México es la "arábica”.
Como productor de café México ocupa el quinto lugar a mundial, después de Brasil, Colombia, Indonesia y Vietnam, México es el primer productor mundialde café orgánico, y uno de los primeros en cafés "Gourmet".
El café se produce sobre una superficie de 761 mil hectáreas en doce estados de la República Mexicana, situados en la parte centro-sur del país. Estos estados son: Colima, Chiapas, Guerrero, Hidalgo, Jalisco, Nayarit, Oaxaca, Puebla, Querétaro, San Luis Potosí, Tabasco y Veracruz. El sistema de cultivo del café se hace bajo sombra. Laproducción de café en México las regiones cafetaleras se concentran en cuatro zonas: las vertientes del Golfo de México y del Océano Pacífico, la zona Centro-Norte y la del Soconusco en Chiapas, en el sureste mexicano, que en conjunto abarcan 398 municipios en los 12 estados productores.
Los cultivos que se encuentran en una geografía y clima adecuados producen ungrano uniforme en tamaño y color, determinado por su grado de madurez al ser cortado
La vía seca representa la forma tradicional del procesamiento del café cereza, la cual consiste en secar directamente al sol los frutos maduros, obteniendo con ello el llamado café bola o capulín; a continuación es descascarado a través del proceso que recibe el nombre de morteado, para posteriormente serclasificado y comercializado. El resultado que se obtiene con este proceso de secado se llama cafés naturales, los cuales se caracterizan por un sabor más astringente debido al tipo de fermentación que produjo.
El beneficio seco es la última etapa de proceso que recibe el café cuyo fin es el consumo regional. El proceso de esta etapa inicia con la recepción del café pergamino que será beneficiadopara su correspondiente evaluación, la cual será la base para establecer su precio. En esta evaluación se determina la calidad del grano, cuidando que no tenga olores extraños, el rendimiento de pergamino a verde, así como también la humedad e impurezas. Posteriormente, el café pergamino es depositado en una tolva que abastece a la máquina de pre limpieza, la cual mediante la vibración separa lasimpurezas que pueda tener, posteriormente, el café es enviado a la máquina morteadora, la cual se encarga de eliminar la pajilla por desgarramiento o fricción, obteniendo con ello el café verde u oro.
Café Azteca
Propietario: Victor Manuel Acuña Torres
Dirección: Privada Moisés Suarez Barrón Local 63-64 C.P 89800 Mercado Municipal Zona Centro El Mante Tamaulipas.Fundado en el año de 1945 por el Sr. Tranquilino Acuña Aguilar, Expendio Café Azteca se ha comprometido por ofrecer el mejor café, amplio surtido de dulcería y cacahuate de la región, consolidándose como uno de los mejores distribuidores de café mercado se enfoca en el tostado y molido de café natural para sus clientes mayoristas y minoristas de Cd. Mante.
Contamos con diferentes...
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