CAFÉ

CAFÉ
Para otros usos de este término, véase Café (desambiguación).
Café

Valor nutricional por cada 100 g de infusión
Energía 2 kcal 7 kJ
Carbohidratos
0
Grasas
0,02 g
 • saturadas
0,002 g
 • trans
0 g
 • monoinsaturadas
0,015
 • poliinsaturadas
0,001
Proteínas
0,12 g
Agua
99,40 g
Cafeína
40 mg
Retinol (vit. A)
0 μg (0%)
 • β-caroteno
0 μg (0%)
Tiamina (vit. B1)
0.014 mg (1%)
Riboflavina (vit.B2)
0.076 mg (5%)
Niacina (vit. B3)
0.191 mg (1%)
Ácido pantoténico (vit. B5)
0.254 mg (5%)
Vitamina B6
0.001 mg (0%)
Vitamina E
0.01 mg (0%)
Calcio
2 mg (0%)
Hierro
0.01 mg (0%)
Magnesio
3 mg (1%)
Manganeso
0.023 mg (1%)
Fósforo
3 mg (0%)
Potasio
49 mg (1%)
Sodio
2 mg (0%)
Zinc
0.02 mg (0%)
% de la cantidad diaria recomendada para adultos.
Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA.
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Granos de café tostado.

Granos de café cultivados en México.
El café es la bebida que se obtiene a partir de las semillas tostadas y molidas de los frutos de la planta del café. Es una bebida altamente estimulante por su contenido de cafeína. Suele tomarse durante el desayuno, después de éste o incluso como único desayuno, aunque también se acostumbra tomarlo después de las comidaso cenas para charlar o sólo por costumbre. Es una de las bebidas sin alcohol más socializadoras en muchos países. Las formas más populares de tomarlo son negro y con leche (con o sin azúcar); también se le suele añadir crema o nata, leche condensada, chocolate o algún licor ya dependiendo de la receta pues hay muchas maneras de prepararlo. Se sirve habitualmente caliente, pero también se tomafrío o con hielo. En España, Portugal, Paraguay, Brasil y Río de la Plata es frecuente el consumo de café torrado o torrefacto, es decir, tostado en presencia de azúcar.
La planta se cultiva principalmente en países tropicales y subtropicales. Brasil concentra poco más de un tercio de la producción mundial. Los granos del café son uno de los principales productos de origen agrícola que secomercializan en los mercados internacionales y a menudo supone una gran contribución a los rubros de exportación de las regiones productoras.
El cultivo del café está culturalmente ligado a la historia y al progreso de muchos países que lo han producido por más de un siglo. Durante el periodo 2012/2013 se produjeron 8.7 millones de toneladas de café, de los cuales se exportó aproximadamente un 80% por unvalor de 19 100 millones de dólares, mientras que el valor bruto de la industria total asociada al comercio del café se estima en 173 400 millones de dólares.1 Actualmente, más de veinticinco millones de fincas familiares en unos ochenta países cultivan alrededor de quince mil millones de cafetos, cuya producción termina en los 2.250 millones de tazas de café que se consumen a diario.
Uncafé, cafetería o bistró es un establecimiento dedicado a la venta de café y algunos alimentos.
Índice
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1Botánica del arbusto del café
1.1Cafeto
1.1.1Especies del café
1.2Cafetos genéticamente modificados
1.3Enfermedades de la planta del café
1.3.1Roya
1.3.2Broca
2Historia
2.1Origen
2.2Expansión en el mundo musulmán
2.3Llegada del café a Europa y el Nuevo Mundo
2.4Sociología del café
2.5Popularidaden Occidente hasta nuestros días
3Cultivo y producción
3.1Plantaciones
3.2Recolección del café
3.2.1Recolección del fruto
3.2.2Separación de los granos de café
3.2.2.1Método seco
3.2.2.2Método húmedo
3.2.2.3Semi-húmedo
3.3Pasos adicionales
3.3.1Clasificación
3.3.2Pulido
3.3.3Almacenamiento
3.3.4Envejecimiento
3.4Tueste y torrefacción
3.4.1Descafeinamiento
3.4.1.1Tratamiento con agua
3.4.1.2Procesode cloruro de metileno
3.4.1.3Tratamiento con dióxido de carbono
4Variedades de granos de café
4.1Arábica
4.2Robusta
4.3Mezclas o Blends
5Consumo
5.1Preparación de la bebida
5.1.1La molienda
5.2Conservación y almacenaje
5.2.1La infusión
5.2.2Café «rápido»
5.2.2.1Café instantáneo
5.2.2.2Café embotellado o enlatado
5.2.2.3Concentrado de café líquido
5.2.2.4Café en cápsulas
6Efecto del café en...