Cafe Antiox

Newsletter de la Organización Internacional del Café

¿Puede el café ser beneficioso para su salud?

No existen pruebas concluyentes científicos clínicos que determinan el
que el consumo moderado de café contenido de los planes de estudio y,
sea perjudicial para la salud; es además, tiene repercusiones significativas
más, pruebas epidemiológicas sugieren en la educación médica y en lasque el café puede tener muchos efectos consiguientes actitudes y comportamientos
beneficiosos, entre ellos
en cuestiones de salud.”
los que afectan a la cirrosis,
Una de las áreas clave de la
el cáncer, las enfermedades “Por qué se sigue
investigación en el Instituto de
del corazón y las dolencias
Estudios Cafeteros se ocupa
enseñando en las
cerebrales degenerativas
de los compuestospolifenólicos
como el mal de Parkinson y Facultades de
que se encuentran en el café.
el Alzheimer.
Medicina que el café Los polifenoles son un grupo de
¿Por
qué,
entonces,
compuestos que se encuentran
preguntó el profesor Peter es perjudicial para
principalmente en plantas y
Martin en una reciente la salud”
verduras, y la actividad anticomunicación a la Conferencia
oxidante de variasplantas
Mundial del Café, aún se
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enseña en las Facultades de
Medicina que el café es
INSTITUTO DE ESTUDIOS
perjudicial para la salud y los
CAFETEROS DE VANDERBILT
médicos aconsejan en ese
(ICS)
sentido a sus pacientes?
El profesor Peter Martin, El Instituto de Estudios Cafeteros fue recientemente establecido
Director del Instituto de Estudios en el Centro Médico de laUniversidad de Vanderbilt, en Nashville,
Cafeteros (integrado en la EE.UU., para el estudio de los beneficios del café en la salud
Universidad
Vanderbilt
de www.mc.vanderbilt.edu/coffee
Nashville, EE.UU.) habló de las
interesantes investigaciones que El ICS está dedicado a investigar la naturaleza química del café
se realizan en ese Instituto para y explorar nuevos usos terapéuticos delcafé por evaluación
determinar los mecanismos sistemática de los compuestos específicos encontrados en el
fundamentales en que se basan café tostado, utilizando las tecnologías más recientes de
los efectos beneficiosos del café. fisiología celular, farmacología del receptor, biología molecular,
“Esto es de gran interés para los química medicinal y genética.

CAFÉ - UN GRAN ANTIOXIDANTE!
Muchosestudios han indicado que el café
contiene altos niveles de antioxidante, en
comparación con otras bebidas de frecuente
consumo, y las más recientes investigaciones*
han demostrado claramente que aunque el café y
el té muestran fuertes propiedades
antioxidantes, el café demostró ser cuatro veces
más fuerte que el té.
En este estudio, llevado a cabo en Suiza, la
actividad antioxidante delté verde, el cacao, las
infusiones de hierbas y el café, fue comparada
sobre la base de una sola ración. Los investigadores
examinaron los efectos en la oxidación del
colesterol LDL (lipoproteína de baja densidad) y
confirmaron las fuertes propiedades antioxidantes
del café, llegando a la conclusión de que el café era
cuatro veces más eficaz que el té verde.

El estudio mostró que cadataza de café tiene
una gran cantidad de polifenoles antioxidantes en
su café tostado, la cual no disminuye al añadir
leche o al descafeinarlo.
Aunque el café es una de las bebidas más
frecuentes de las que se disfruta en todo el
mundo, el estudio mostró que la actividad
antioxidante dependía en gran parte del método
de preparación y esto podría llevar a una
considerable diferencia en lacantidad ingerida en
países diferentes. En EE.UU., por ejemplo, el
contenido promedio por taza es de 0.7 por
ciento en el café soluble comparado con el 1.7
por ciento en los consumidores suizos y el 2.0
por ciento en Francia.
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Verano 2001
No. 1

CONTENIDO
¿Puede el café
ser beneficioso
para su salud?
El café es un
gran antioxidante
¿Qué contiene el
café?
Los...