cafe bar

Creación del proyecto:

Problema: aprovechamiento de una oportunidad de negocio

La investigación orientada a la creación de un café-bar, tiene origen en la iniciativa de crear una empresa que les permita a las personas disfrutar del servicio de delivery, de una gran variedad de bebidas y alimentos de calidad y de un ambiente agradable.
El proyecto estará físicamente ubicado dentro de lazona céntrica en la ciudad de Bahía Blanca, ya que no sólo es una zona muy frecuentada sino en la cual se encuentran la mayoría de locales comerciales y oficinas de profesionales de la ciudad, y si bien existe una oferta bastante amplia de bares, no existe actualmente ninguna empresa de este rubro que ofrezca el servicio de “delivery” (llevar el producto a los diferentes locales u oficinas) a losnegocios más cercanos. Además, se evaluará la posibilidad de adquirir algún medio de transporte para extender el servicio a un radio lo mayor posible.

Estudio de mercado

El mercado de los productos que ofrecen los café-bar es de competencia monopolística, ya que existen numerosos establecimientos dedicados a la misma actividad y, si bien hay algunas formas de diferenciarse de la competencia(mediante alguna bebida, “combos” -combinaciones o menús a precios bajos-), los precios vienen determinados por el mercado.
Se evalúa la creación de un Café Bar que rompa con la estructura organizacional en cuanto a ventas de los ya existentes. Principalmente, a través de la introducción del servicio de “delivery” ya que, actualmente, los negocios similares que se encuentran en este sector noestán enfocados en el delivery ni en la rapidez del servicio. Evaluaremos la posibilidad de diferenciación mediante estos servicios agregados sin merma de la calidad. A priori, pensamos que la existencia de una importante demanda potencial del servicio de entrega a domicilio, nos permitirá tener un mayor nivel de ventas que el de los competidores, y esto se traducirá en menores costos unitarios.Así mismo, evaluaremos los distintos alcances del servicio de delivery y la conveniencia de cobrar un plus por la entrega en función de la distancia (discriminación de precios segmentando el mercado).
El objetivo principal de nuestra investigación es comprobar la existencia de una demanda potencial del servicio delivery e identificar las actitudes y conductas de las personas frente a este servicio.En una evaluación a nivel de perfil, utilizaremos fuentes secundarias de información para luego, si se recomienda proseguir la evaluación a nivel de prefactibilidad (anteproyecto) elaborar fuentes primarias (encuestas, estimaciones de demanda y de series de tiempo).

Análisis del producto:

Producto
Tipo de producto: de consumo final, elegido por el consumidor de acuerdo a gustos,preferencias y necesidades.
*Bebidas calientes: café: bebida que se obtiene de la mezcla en agua caliente de granos tostados de la planta de café y sus distintas variedades, como, por ejemplo, café cortado, con crema, con canela, café con gotas (de whisky), capuchino (leche, café, crema, chocolate y canela); también distintas infusiones como tés saborizados.
*Bebidas frías: gaseosas, aguas saborizadas,jugos exprimidos, licuados (frutilla, banana, ananá, durazno y multifrutal), licores, vinos, cervezas, cócteles.
*Acompañamientos: son las comidas ya preparadas o que requieren poca preparación que elegirán los consumidores dependiendo de la bebida que hayan seleccionado. Los alimentos ofrecidos son almuerzos de rápida preparación, ensaladas, tostados, sandwiches, pizzas, tartas, tortas,postres, en fin, platos sencillos.

Servicio
*Delivery: es un servicio de venta como medio de diferenciación de la competencia para tener ventajas derivadas de este valor agregado, ofrecido en distintas formas para diferentes segmentos de mercado (por distancia y cantidad), donde el cliente elegirá del menú lo que desee y cuya entrega será en el domicilio que indique y al tiempo que lo solicite,...