Cafe En Colombia
Páginas: 36 (8953 palabras)
Publicado: 1 de septiembre de 2011
EL CAFÉ
El Café
El árbol y su entorno
Establecimiento del Cultivo
Manejo Agronómico del Cultivo
Postcosecha - Beneficio
Enfermedades del Café
EL CAFÉ
¿Qué es el café?
Su Origen
El Nombre
Propagación del café en el mundo
¿Cómo llego el café a Colombia?
EL CAFÉ
¿QUÉ ES?
Se le conoce como cafeto o planta productora de café a un arbusto que se da en la regióntropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiáceas, considerada como numerosa ya que abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.
Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, loscuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina “cereza”, cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce, debajo están los granos recubiertos por una fina membrana dorada que envuelve las dos semillas de café.
El fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano está compuesto por:
• Una cubiertaexterior llamada pulpa
• Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre de mucílago
• Una cubierta dura que se denomina pergamino o cáscara
• Una cubierta más delgada y fina llamada película
• Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto que una vez tostada y molida se utiliza para la producción del café bebida.
EL CAFÉ DE COLOMBIA
EL CAFÉ
SUORIGEN
El cafeto, la planta, según los investigadores, es originaria del continente africano, exactamente de Abisinia, hoy República de Etiopía.
¿Quiénes descubrieron su uso?, ninguno sabe con certeza. Son varias las leyendas árabes sobre el descubrimiento del grano.
De todas ellas, la más difundida y aceptada es la que cuenta la historia de un joven pastor llamado Kaldí, quien un díanotó en su rebaño un comportamiento extraño: sus cabras saltaban y corrían contagiadas de una euforia desbordante. Al ver esta extraña conducta, la curiosidad llevó a Kaldi a observar que los animales cambiaban su comportamiento después de comer las hojas y los frutos de un arbusto que producía pequeñas cerezas rojas. Dice la fábula que el pequeño pastor probó los frutos y al pocotiempo se sintió poseído por una extraña alegría que los impulsaba a cantar y danzar.
Llevó algunas ramas y frutos al superior de un convento ubicado en las cercanías de su campo de pastoreo. Contó al abad lo sucedido con su rebaño y lo experimentado por él. El superior del convento cocinó estas ramas y frutos pero la bebida obtenida resulto de un sabor tan desagradable que arrojaron la coccióna las llamas. Cuando los frutos empezaron a quemarse, produjeron un aroma muy agradable, entonces el monje tomó los frutos de aquel árbol, secó las cerezas al sol, luego las tostó y preparó con ellas, finalmente, la bebida que hoy llamamos café tinto, o simplemente tinto.
El Café
El Nombre
Parece que los abisinios y los árabes primitivos llamaron Bunn la cereza y el arbusto, Bunchumla bebida. Posteriormente, y por prepararse la bebida en forma de vino, los árabes le dieron al café el nombre de qahwah, genérico de los vinos, éste degeneró en cahueh. Los turcos lo tomaron para llamarlo cahve, origen etimológico que le da a la palabra la Real Academia Española.
El nombre y clasificación de esta planta, se extendió gracias al botánico sueco Carlos de Linneo.
Otrateoría dice que etimológicamente la palabra café se deriva del vocablo árabe "Kahwah" que llegó a nosotros a través del vocablo turco Kahweh, con diferentes grafías según los idiomas pero con la misma raíz así: café es castellano, portugués y francés; coffea en latín (su nombre científico); coffee en inglés y Kaffe, en alemán, sueco y danés.
PROPAGACIÓN DEL CAFÉ EN EL MUNDO
|...
El Café
El árbol y su entorno
Establecimiento del Cultivo
Manejo Agronómico del Cultivo
Postcosecha - Beneficio
Enfermedades del Café
EL CAFÉ
¿Qué es el café?
Su Origen
El Nombre
Propagación del café en el mundo
¿Cómo llego el café a Colombia?
EL CAFÉ
¿QUÉ ES?
Se le conoce como cafeto o planta productora de café a un arbusto que se da en la regióntropical de la tierra perteneciente a la familia de las rubiáceas, considerada como numerosa ya que abarca 500 géneros y 8.000 especies. Uno de esos géneros es el Coffea, que lo constituyen árboles, arbustos, y bejucos, y comprende unas 10 especies civilizadas, es decir, cultivadas por el hombre y 50 especies silvestres.
Los granos de café o semillas están contenidos en el fruto del arbusto, loscuales en estado de madurez toman un color rojizo y se les denomina “cereza”, cada una de ellas consiste en una piel exterior que envuelve una pulpa dulce, debajo están los granos recubiertos por una fina membrana dorada que envuelve las dos semillas de café.
El fruto del cafeto cuyas semillas tostadas y molidas se utilizan para el consumo humano está compuesto por:
• Una cubiertaexterior llamada pulpa
• Una sustancia gelatinosa azucarada que recibe el nombre de mucílago
• Una cubierta dura que se denomina pergamino o cáscara
• Una cubierta más delgada y fina llamada película
• Y finalmente el grano o almendra que es la parte del fruto que una vez tostada y molida se utiliza para la producción del café bebida.
EL CAFÉ DE COLOMBIA
EL CAFÉ
SUORIGEN
El cafeto, la planta, según los investigadores, es originaria del continente africano, exactamente de Abisinia, hoy República de Etiopía.
¿Quiénes descubrieron su uso?, ninguno sabe con certeza. Son varias las leyendas árabes sobre el descubrimiento del grano.
De todas ellas, la más difundida y aceptada es la que cuenta la historia de un joven pastor llamado Kaldí, quien un díanotó en su rebaño un comportamiento extraño: sus cabras saltaban y corrían contagiadas de una euforia desbordante. Al ver esta extraña conducta, la curiosidad llevó a Kaldi a observar que los animales cambiaban su comportamiento después de comer las hojas y los frutos de un arbusto que producía pequeñas cerezas rojas. Dice la fábula que el pequeño pastor probó los frutos y al pocotiempo se sintió poseído por una extraña alegría que los impulsaba a cantar y danzar.
Llevó algunas ramas y frutos al superior de un convento ubicado en las cercanías de su campo de pastoreo. Contó al abad lo sucedido con su rebaño y lo experimentado por él. El superior del convento cocinó estas ramas y frutos pero la bebida obtenida resulto de un sabor tan desagradable que arrojaron la coccióna las llamas. Cuando los frutos empezaron a quemarse, produjeron un aroma muy agradable, entonces el monje tomó los frutos de aquel árbol, secó las cerezas al sol, luego las tostó y preparó con ellas, finalmente, la bebida que hoy llamamos café tinto, o simplemente tinto.
El Café
El Nombre
Parece que los abisinios y los árabes primitivos llamaron Bunn la cereza y el arbusto, Bunchumla bebida. Posteriormente, y por prepararse la bebida en forma de vino, los árabes le dieron al café el nombre de qahwah, genérico de los vinos, éste degeneró en cahueh. Los turcos lo tomaron para llamarlo cahve, origen etimológico que le da a la palabra la Real Academia Española.
El nombre y clasificación de esta planta, se extendió gracias al botánico sueco Carlos de Linneo.
Otrateoría dice que etimológicamente la palabra café se deriva del vocablo árabe "Kahwah" que llegó a nosotros a través del vocablo turco Kahweh, con diferentes grafías según los idiomas pero con la misma raíz así: café es castellano, portugués y francés; coffea en latín (su nombre científico); coffee en inglés y Kaffe, en alemán, sueco y danés.
PROPAGACIÓN DEL CAFÉ EN EL MUNDO
|...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.