Cafe en mexico

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La mesa está servida: comida y vida cotidiana en el México de mediados del siglo XX*

The Table is Served: Food and Daily Life in Mid-Twentieth Century Mexico A mesa está servida: comida e vida cotidiana no México de meados do século XX

AUTORA
Sandra Aguilar Rodríguez

Universidad de Lehigh, Bethlehem, Pennsylvania, Estados Unidos saa408@lehigh.edu

El objetivo de este trabajo esmostrar los valores y significados que tanto productores como consumidores le daban a ciertos alimentos, además de los cambios en las prácticas culinarias en las décadas de 1940 y 1950 en México. Para ello realizo un análisis basado en las historias de vida de mujeres nacidas entre 1917 y 1945 que vivieron la mayor parte de su vida en las ciudades de México y Guanajuato. Si bien los hábitos de consumode las mujeres capitalinas y guanajuatenses variaron debido a diferencias culturales y geográficas, este trabajo muestra que las prácticas culinarias y la experiencia del proceso de modernización fueron determinadas en mayor medida por la clase social. Las historias de vida son complementadas con el análisis de imágenes publicitarias, discursos médicos y una encuesta de consumo basada en los censosde 1950 y 1960.
Palabras claves:

Comida; Género; Modernización; Clase social; Alimentos procesados; Nutrición; Consumo; Publicidad

The aim of this article is to analyze the meaning and significance of food in post-revolutionary Mexico. In order to do so, I explore the changes in cooking and eating practices in the 1940s and 1950s based on the life stories of women who were born between1917 and 1945, and who lived most of their life in Mexico City and Guanajuato. Although culture and geography affected eating habits in both cities, this work reveals that cooking and eating practices were determined mainly by social class. Oral history is complemented with the analysis of advertisements, medical discourses and census data.
Key words:

DOI
10.3232/RHI.2009. V2.N2.04

Food;Gender; Modernization; Social Class; Processed Food; Nutrition; Consumption; Advertising

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La mesa está servida: comida y vida cotidiana en el México de mediados del siglo XX Sandra Aguilar Rodríguez

O objetivo deste trabalho é mostrar os valores e significados que tanto produtores quanto consumidores davam a certos alimentos, além das mudanças nas práticas culinárias nas décadas de 1940 e1950 no México. Para isso, realizou-se uma análise baseada nas histórias de vida de mulheres nascidas entre 1917 e 1945, e que moraram a maior parte de sua vida nas cidades do México e Guanajuato. Embora os hábitos de consumo das mulheres da capital e de Guanajuato variaram devido às diferenças culturais a diferenças culturais e geográficas, este trabalho mostra que as práticas culinárias e aexperiência do processo de modernização foram determinadas principalmente pela classe social. As historias de vida estão complementadas pela análise de imagens publicitárias, discursos médicos e uma pesquisa de consumo baseada nos recenseamentos de 1950 e 1960.
Palavras-chave:

Comida; Gênero; Modernização; Classe social; Alimentos processados; Nutrição; Consumo; Publicidade

Introducción
Amediados del siglo XX los mexicanos desayunaban tortillas, frijoles, chile, pan de trigo, atole de maíz, café o infusiones herbales. ¿Cuál era la diferencia entre comer pan de caja o un crujiente bolillo, corn flakes o tortillas, café soluble o café recién molido? Si bien los ingredientes básicos eran los mismos, la manera en que eran servidos o preparados nos ayuda a comprender cómo se dio el procesode modernización en la vida cotidiana. El análisis de la forma en que se percibían ciertos productos o platillos muestra el valor simbólico de la comida y cómo éste cambia dependiendo de la clase social y del espacio urbano al rural. La leche en polvo, por ejemplo, era rechazada por las familias de clase alta o aquellos que podían beber leche recién ordeñada. No obstante, la leche en polvo era...
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