Cafe Vegano

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0.1.- Índice

1.0.- Planteamiento p.03
2.0.- Planteamiento del Problema p.03
2.1.- Árbol de problemas p.03
2.2.- Árbol de objetivos p.04
3.0.- Diagnostico p.04
3.1.- Área de Trabajo p.05
3.2.- Programas p.03
3.3.- Área de Influencia / Distribución por grupos etareosp.05
3.4.- Área de estudio p.05
3.5.- Población objetivo p.06
3.6.- Características población objetivo p.06
3.7.- Análisis de Oferta p.06
3.8.- Certificación Vegano p.07
3.9.- Equipamiento p.07
4.0.-Analisis demanda p.08
4.1.- Sondeos (Internacional) p.08
4.2.- Tendencia en Chile p.08
4.3.- Sondeos (Encuestapropia) p.08-09
5.0.- Estudio de Alternativas p.010
5.1.- Ejemplo, Experiencias Exitosas p.010
5.2.- Arriendo p.010
6.0.- Menú y Productos p.011
7.0.- Análisis Cualitativo p.012
7.1.- Presupuesto Remodelación p.012
7.2.- Presupuesto Implementación p.013
7.3.- Implementación del proyecto p.014
PLANTEAMIENTOEn Chile y el mundo se detecta una tendencia hacia el estilo de vida y dieta vegetariana/vegana, la cual va en aumento, en mayoría presentándose en población joven, teniendo una postura sensible en cuanto al maltrato animal y la sobre explotación de los recursos.
El veganismo se basa en no consumir productos de origen animal y sus derivados como la leche, mantequilla, queso, yogurt entreotros, los cuales pueden ser remplazados al cocinar con conciencia.
En el caso de Chile en especial en la ciudad de Santiago, Vemos que hay un porcentaje de restaurantes vegetarianos y veganos, los cuales han aumentado en los últimos cinco años.
Aun asi no existe en Santiago, un restaurant 100% vegano establecido físicamente, teniendo solo la opción de comprar por internet, nosotros detectamos queexiste una necesidad en este estilo de vida y dieta, la cual queremos solucionarlo.

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2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1.- Árbol de Problemas

2.2.- Árbol de Objetivos

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3.DIAGNOSTICO

3.1 Área de Trabajo
En la comuna de Providencia pueden identificarse a lo menos dos áreas en que se verifica un proceso de emprendimiento y evolución con toda claridad: una es zona del barrio Bellavista (al norponiente) y otra es el área del barrio Italia, en el extremo sur poniente de la comuna. 
El barrio Bellavista ya está consolidado diferencia del Barrio Italia que está en procesode crecimiento; Es por eso que decidimos emplazar el Café Vegano en el Barrio Italia, ya que pensamos que al estar en crecimiento seria un mejor potencial.

Datos del Barrio Italia:
* En 1980 se funda el Barrio Italia como Barrio de clase alta.
* Desde 1950 empieza recambio Socio económico, y aparecen bodegaje Industrial, fabricas e imprentas
* Años 90-95 se solicitan solo 8patentes de las cuales la mayoría eran de talleres mecánicos y bodegas.
* Desde 2005, ocurre transformación física del lugar y un cambio importante de habitantes
* 2005 -2009 Se solicitan 24 patentes nuevas
* Predominan: Restaurantes exclusivos, oficinas de diseño, talleres de muebles, galerías.

3.2 Programas

3.3.- Área de Influencia / Distribución por grupos etareos
El área deinfluencia está conformada por el cuadrante de las calles Francisco Bilbao – Bustamante – Irarrázaval – José Manuel Infante.
En este sector se encuentra un 13 % de niños, 29 % jóvenes, 38% adultos y 29% de la 3era edad.
3.4.- Área de estudio
La Población original del sector se conformaba por la clase media baja entre los años 1950 – 2005, los cuales correspondían a residentes y comerciantes...