Cafe

El origen legendario del Café
El origen del café es confuso y existen muchas leyendas acerca del mismo. Parece ser que el café es originario de Persia o de Etiopía. Cuenta la leyenda que un chivero etíope se dio cuenta de que sus animales se ponían muy eufóricos después de masticar ciertas bayas abundantes en el campo.
Según otra historia, el café tiene su orígen en el siguiente episodio: untal Omar y a sus seguidores fueron expulsados al desierto para que murieran de hambre. Omar hizo que sus seguidores cocieron en agua una planta desconocida que encontró. Omar y sus seguidores no solo no murieron sino que experimentaron unos efectos excitantes y todos creyeron en un milagro.
La llegada del café a Europa y América
Durante muchos años la exportación de plantas de café fuera de lasnaciones musulmanas estuvo prohibida.
Tal era el celo con el que se guardaba esta deliciosa bebida. Algunos cristianos creían que el café era una bebida diabólica. Sin embargo, el Papa Vicente III decidió probarlo antes de prohibirlo y le gustó tanto que exclamó: “El café es tan delicioso que es una lástima dejárselo exclusivamente a los infieles”.
El cafeto y café no eran conocidos en Europaantes de 1450. En esa fecha se bebía café en Adén, llegando a La Meca a finales de este siglo. En 1510 ya se encuentra en El Cairo, en 1555 en Estambul y así va avanzando en el Mundo Islámico entre periodos de prohibición y tolerancia. Como es sabido, los musulmanes tiene prohibido el alcohol y se dieron con fruición al café. Lo cierto es que, hoy por hoy, el café se ha convertido en una bebidaimprescindible en nuestra cultura y en nuestras costumbres.
Desarrollos recientes
En 1900 la firma “Hermanos Hill” comienza a envasar al vacío café tostado. Este hecho precipita el fin de muchas tostadoras locales.
El primer café soluble “instantáneo” data de 1901 y su inventor es el químico americano de origen japonés Satori Kato.
En 1903 el importador alemán Ludwig Roselius ofrece un lotede granos de café a unos investigadores que perfeccionan el proceso de extracción de la cafeína sin destruir el sabor. El café así preparado se introduce en EUA bajo la marca “Sanka”.
En 1938 la firma Nestlé desarrolla su producto Nescafé y lo introduce en Suiza. En 1946 el italiano Achilles Gaggia perfecciona su máquina para producir café expresso. La palabra “capuchino” proviene de lasemejanza entre el color de este café y el color de los hábitos de los monjes de esa orden.
El café, su fruto
Café, nombre común de un género de árboles de la familia de las Rubiáceas y también de sus semillas y de la bebida que con ellas se prepara.
De la treintena de especies que comprende que comprende el género Coffe sólo son importantes tres: arábica, canephora y libérica.
El arbusto oarbolillo, de 4 a 6 m de altura en la madurez, tiene hojas aovadas, lustrosas, verdes, que se mantienen durante tres a cinco años y flores blancas, fragantes, que sólo permanecen abiertas durante unos pocos días.
El fruto se desarrolla en el curso de seis a siete meses después de la aparición de la flor.
El café crece bien en las islas de Java y Sumatra y en Arabia, India, Africa, Antillas y AméricaCentral. En América se producen las 2/3 partes del café del mundo. Es el producto básico de exportación para los países centroamericanos.
Recolección
Las plantas de café producen la primera cosecha de rendimiento pleno cuando tienen cinco años de edad. Y siguen produciendo por 15 a 20

Tal como ocurre con los vinos, el grano de cafe ofrece multitud de diferencias de sabor dependiendo dellugar donde se ha realizado su cultivo. Además, en cada región, el tostado del cafe es diferente, ampliando aún más la gama de variedades, sabores y aromas. Ver guia para comprar cafe
Al mezclar cafés de diferentes zonas, y con diferentes tostados es posible crear sabores particulares para cada tipo de paladar.
Cada café tiene sus propios particularidades y debilidades. Complementar debilidades y...