Cafe

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Historia del Café

La historia del café se remonta al siglo XIII, aunque el origen del café sigue sin
esclarecerse. Se cree que los ancestros etíopes del actual pueblo oromo fueron
losprimeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de la
planta del café; sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en
qué parte de África crecía o qué nativos lohabrían usado como un estimulante o
incluso conocieran su existencia antes del siglo XVII.
La historia de Kaldia, un criador de cabras etíope del siglo IX que habría
descubierto el café, noapareció escrita hasta 1671 y es probablemente apócrifa.
Se cree que, desde Etiopía, el café fue propagado a Egipto y Yemen. La
evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o conocimientodel
árbol del café aparece a medios del siglo XV, en los monasterios sufi de Yemen.
Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos por
primera vez en una forma similar acómo son preparados en la actualidad. Para el
siglo XVI, se había expandido por el resto del Medio Oriente, Persia, Turquía y
África del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el resto deEuropa hasta
Indonesia y el continente americano.




Introducción

Con el fin de utilizar el café en algo más que una bebida o un postre, emprendí en
la tarea de buscar ingredientes que fueranbien con el café, en parte de mi
investigación recibí información de varios medios incluyendo profesores, amigos,
familiares, libros y por supuesto el internet. En esta búsqueda aprendí quegeneralmente los ingredientes que van bien con las preparaciones de dulce
también van muy bien con las preparaciones de sal. Después de hacer este
descubrimiento llegue a la conclusión que lo que yoquería hacer para este
trabajo era un risotto con café, después de varios intentos fallidos como el risotto
de café con mariscos encontré un plato que me pareció iba muy bien con todo lo...
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