Cafe

1.1 Origen del café
Desde luego existen leyendas en las cuales se puede tener poca confianza, tales como el incidente que, según las narraciones, ocurrió en 1675 a los camellos y cabraspertenecientes a un monasterio. Se dice que el Superior había notado que los animales estaban inquietos y muy excitados después de haber comido las hojas de cierta planta, o sea elcafeto. (Haarer, 1984)
Sin pensárselo probó él mismo las vallas y, al cabo de unos momentos, ¡sorpresa! comenzó a sentirse extraordinariamente animado y fortalecido. Convencido de que setrataba de un milagro, corrió a un monasterio próximo y, presa de gran emoción, contó su historia al abad, al tiempo que le mostraba unas vallas que había extraído del zurrón. El abad,temiendo que fuera obra del demonio tiró las vallas al fuego, tras lo cual un magnífico y exótico aroma se difundió por la estancia. Convencido entonces que era obra de Dios, el abad ordenóque los granos fueran inmediatamente rescatados del fuego. A continuación, los mezclaron con agua para que todos los monjes del monasterio pudieran compartir el milagro [1]
Parece ser queen un principio se hacia una confección con la delgada pulpa dulce de los frutos de Coffea arabica, L., a la cual los árabes llamaban “Kahwah” un nombre que ellos aplicaban al vino, y sesostiene la teoría de que la bebida original hecha en Arabia con el café, era un licor embriagante, como puede haber sucedido en ocasiones si se le dejaba fermentar. En las lenguasárabe y kiswahili, al café se le llama “kahwah”, “kawa” o “gawah”, términos que generalmente se cree que significan algo que sabe amargo. Se dice que el arte de tostar y preparar bebidas conlos granos molidos, fue descubierto poco después de que el conocimiento del uso de café se había extendido a países vecinos de Arabia y posiblemente en primer lugar a Persia.(Haarer, 1984)