Cafe

YOGURTH DE CAFÉ


POPAYAN
2012

INTRODUCCIÓN

Actualmente la tecnología de elaboración de yogurt está al alcance de todo el mundo y se produce en forma industrial o artesanal.
De acuerdo al Codex Alimentarius el yogurt se define como el producto de leche coagulada obtenida por fermentación láctica mediante la acción de Lactobacillus Delbrueckii Subs. Bulgaricus Y StreptococcusSalivarius Subs., Thermophylus, Bifidobacterium Sp. A partir de la leche y productos lácteos.

Desde el punto de vista nutricionales yogurt es un excelente producto alimenticio de alto valor biológico presenta una considerable enriquecimiento del patrimonio vitamínico, en especial de las vitaminas del complejo b, además de la presencia de ácido láctico que aumenta la disponibilidad de micro elementoscomo el calcio y fosforo. En la producción de bebidas lácteas con este sabor, producto que es ampliamente conocido por los consumidores en sus casas, y por ende es de fácil aceptación. Las leches saborizadas son bastante conocidas y difundidas en el mercado, por lo que el desarrollo de un producto de este estilo no constituye una gran innovación. Sin embargo, leches fermentadas con sabor a café nohan sido ampliamente trabajadas, y nos permiten un campo de acción grande para innovar.

El yogurt es un alimento de fácil digestibilidad la caseína que es la principal proteína de la leche es parcialmente hidrolizada en el proceso de fermentación, por tanto el organismo lo asimila con mayor facilidad. La lactosa que es el azúcar de la leche es transformada en ácido láctico, esta acidezfavorece el desarrollo de una flora intestinal benéfica que destruye los componentes de la putrefacción presentes al interior del intestino humano. En aquellas personas cuyo sistema digestivo carece de la enzima lactasa, la lactosa no es descompuesta en azucares mas simples. Estas personas no pueden beber leche sin embargo pueden tomar yogurt, en el cual la lactosa ha sido desdoblada por las enzimasbacterianas.

OBJETIVOS:
* Verificar la existencia de una demanda insatisfecha para el consumo de Yogurt con sabor a café.
* Medir el mercado potencial de consumidores de Yogurt de café

VISIÓN
* Ser la empresa líder en la distribución nacional de yogurt, con menores costos de producción y tiempos de entrega.
* Brindar un producto de calidad y bajo costo a nuestros clientes,aportando así al desarrollo económico de los integrantes del grupo o futura empresa y del bienestar alimenticio del universitario.

MISIÓN
* Como empresa se propone a tener una participación en el mercado de distribución de yogurt, y convertirse en proveedor oficial de tiendas y cafeteria

PLAN DE MERCADEO


PRODUCTO:

Describiendo el producto básicamente se pude decir que elyogurt de café es un producto saludable y nutritivo, porque actua como protector frente a la diabetes tipo 2, retrasa el desarrollo del mal de Parkinson y ayuda a reducir el riesgo de Alzheimer; Otro de los beneficios del yogurt consta en que fortalece el sistema inmunológico, dado que aporta una proteína especial para proteger los glóbulos blancos, y mejora la salud de los huesos gracias a sucontenido de calcio y vitamina D, lo cual ayuda a prevenir la osteoporosis. Igualmente, el yogurt es un alimento que se digiere muy fácilmente, por lo tanto resulta una buena opción para quienes son intolerantes a la lactosa. Asimismo si el yogurt de café lleva adicionalmente bifidobacterium será aun más tolerante por nuestro organismo; puesto que estos microorganismos ayudan a mejorar la movilidad delintestino y por tanto será más efectiva su digestión.
Este producto contiene cafeína que estimula al sistema nervioso, facilitando la coordinación, mejorando el estado de ánimo y la motivación. También incrementa la energía, la resistencia y la rapidez, por consiguiente, disminuye el cansancio; por tal razón es importante en la dieta de jóvenes o estudiantes que necesitan una gran proporción...