Cafe

Introducción
“ACRA café” es una propuestainnovadora y original con un servicio de calidad enun ambiente acogedor que permitirá que el cliente sesienta como en casa disfrutando de un buen caféacompañado de un exquisito menú y de excelente música en vivo.
Esta cafetería incluirá la venta de postres además de exquisitos sabores del café endiferentes presentaciones, bebidas calientes y frías,conlos más altos estándares de sabor y calidad queninguna otra cafetería podría proporcionar.
El ambiente de este sofisticado sitio es acogedor y cálido. Como en todasala de estar se implementará una zona de música en vivo para todos aquéllos amantes de la música pop, rock y trova para que así los clientes puedan sentarse yrelajarse.

Objetivo general
Incrementar y fomentar el consumo de caféchiapaneco en la ciudad de Toluca mediante la apertura de “ACRA café” para ofrecer a nuestros clientes un lugar en el que se pueda convivir y disfrutar de música y un buen café.

1. Especificación: Marco Teórico
El café es originario del noreste de África, probablemente de Etiopía (antes Abisinia). Su consumo es relativamente reciente, pues fue apenas en el siglo XV cuando se empezó a difundir enlos países árabes y en el XVI se estableció el primer café en Constantinopla (hoy Estambul, en Turquía). En el siglo XVII es introducido a Europa por comerciantes venecianos.
El café llega a México a fines del siglo XVIII y su consumo se extiende durante el XIX, aunque el chocolate siguió siendo la bebida predominante a lo largo de esa centuria (como lo fue durante todo el virreinato). Para1876, en la capital del país había 22 cafés y sólo en siete ciudades del interior había establecimientos semejantes: Guanajuato, Querétaro, Puebla, San Luis Potosí, Tampico, Veracruz y Zacatecas. Es hasta el inicio del siglo XX, hacia la Revolución, cuando el café desbanca al chocolate como bebida nacional. Hoy en día, en todos los hogares mexicanos se toma café, desde los populares café con leche ocafé con piquete, hasta los sofisticados cappuccinos.
Existen más de 60 especies de café, pero en México se cultiva de manera generalizada el arábico. Los grandes países cafetaleros de América son Brasil, Colombia y México y son los principales exportadores de ese grano en el mundo.
El café en Chiapas.
Se dice que se trajo de Guatemala en el año de 1846 varios pies o tallos de café, y que fueJerónimo Manchinelli quién sembró por primera vez mil quinientas plantas de bourbon en el terreno nombrado "La Chácara" a inmediaciones de Tuxtla Chico.
Desde la introducción del café en México, a finales del siglo XVII, hasta los primeros años del Porfiriato, la cafeticultura mexicana se caracterizó por la producción en pequeña y mediana escala, en haciendas tradicionales y ranchos. Lacafeticultura chiapaneca y en especial la del Soconusco, llega a su esplendor en el Porfiriato. A principios de este siglo había en Chiapas 32 fincas cafeteleras alemanas, 8 francesas, 4 inglesas y 2 suizas. Una década después, 181 fincas cafeteleras de las 321 que había en el país estaban en este estado: Veracruz contaba con 48 y Oaxaca con 92.
En México la demanda de café va en aumento, de acuerdo con laOrganización Internacional del Café, en 2009 el consumo del aromático en México era de 1.2 kilos per cápita. Actualmente se sitúa en alrededor de 1.5 kilos per cápita. A pesar de ser uno de los consumidores más bajos en el mundo es una ventaja que vaya en aumento, además que según la Asociación Nacional de la Industria del Café (ANACAFE) la gente reconoce que el café de México es uno de losmejores del mundo.
En la última década desde 2000 a 2009 la producción de café fue de un millón 593 mil toneladas, siendo los estados de Chiapas, Veracruz, Puebla y Oaxaca los de mayor producción sumando casi el 90% de la producción en 2009, pero el estado de Chiapas tuvo más de la tercera parte del volumen de producción nacional no solo en el 2009 sino durante toda esa década. Un dato importante es...