cafeteria

Creación de la Cafetería Temática Coffee Book
Ma. José Herrera Moreira
Karen Viviana Ibarra Triviño
Gabriela Lisbeth Otero Ochoa
Ms. Olga Martín Moreno
Facultad de Economía y Negocios FEN
Escuela Superior Politécnica del Litoral (ESPOL)
Campus Gustavo Galindo Km. 30.5 vía Perimetral.
Apartado 09-01-5863. Guayaquil-Ecuador
mherrera@espol.edu.ec; KARVIBAR@espol.edu.ec;galioter@espol.edu.ec

Resumen
El siguiente proyecto de grado busca medir la factibilidad de introducir una nueva marca de cafeterías,
“Coffee-Book”, en el mercado ecuatoriano empezando por la ciudad de Guayaquil, a través de estudios que nos
permitan conocer las preferencias de las personas que conformarán nuestro mercado objetivo.
Coffee-Book será una propuesta diferente en comparación a las cafeteríasactuales, ya que ofrecerá un
ambiente acogedor y cálido que se asemejará a la sala de estar de un hogar, donde los clientes podrán disfrutar
de un buen libro o simplemente de una conversación con amigos en compañía de un excelente y exquisito menú,
como si en realidad estuvieran en la comodidad de su casa.
Además de los servicios habituales, también se pondrá a la disposición de los usuarios lasinstalaciones de
Coffee- Book con fines laborales para la realización de reuniones de trabajo en un ambiente que combine la
informalidad de una cafetería, el sabor y el aroma de un buen café, y un servicio de alta calidad.
Palabras Claves: café, escritores ecuatorianos, ambiente acogedor, cafeterías tradicionales, consumidores,
target, bebidas, postres , industria alimenticia.

Abstract
Thefollowing grade project look for measure the feasibility of introducing a new brand of Coffee Bar "CoffeeBook" in the Ecuadorian market, starting by Guayaquil city, through studies to know the people’s preferences,
which would be our market goal.
Coffee-Book will be a different proposal in comparison to the current coffees because it will offer a warm and
friendly atmosphere that will resemble toa home’s living room, where the customers could get enjoy with a good
book or simply have a usual friends’ talk accompanied by an excellent and delicious menu as if they were in the
comfort of their homes.
In addition to the usual services, Coffee-Book will also offers its installations for business purposes such as
meeting that could be developed in an environment that combines theinformality of a Coffee Bar and the flavor of a
good cup of coffee with a high quality service.
Keywords: coffee, Ecuadorian writers, comfortable environment, traditional coffee shops, consumers, targets,
beverages, desserts, food industry.

1. Marco Teórico
1.1. Introducción
La cafetería Coffee-Book es una propuesta
innovadora y original con un servicio de calidad en
un ambiente acogedor quepermitirá que el cliente se
sienta como en casa disfrutando de un buen café
acompañado de un exquisito menú y un buen libro.
Esta cafetería incluirá la venta de sánduches y
postres además de exquisitos sabores del café en
diferentes presentaciones, bebidas calientes y frías, con
los más altos estándares de sabor y calidad que
ninguna otra cafetería podría proporcionar.
El ambiente de estesofisticado sitio se asemejará a
la de una sala de estar con el objetivo de darles a los
clientes un lugar acogedor y cálido. Como en toda
sala de estar se implementará una pequeña biblioteca
para que los amantes de la lectura puedan sentarse y
relajarse con un buen libro. Es muy importante
destacar que los libros que se proporcionarán en
Coffee-Book van a tener una función específica, que
esla de promocionar a escritores ecuatorianos, que por
diferentes circunstancias no han tenido la posibilidad
de difundir o hacer marketing de sus libros a pesar de
ser considerados muy buenos por su contenido y
calidad.

1.2. Problemas y Oportunidades que genera la
idea de negocio
Coffee-Book al ser una idea innovadora en el
mercado puede tener inconvenientes en su primer año
de...