Café Orgánico

¿Qué es el café orgánico?
Los cafés orgánicos son aquellos granos de café que se cultivan sin el uso de pesticida o fertilizantes, utilizando solo métodos naturales.
En general, se puede decir quereducir la exposición del cuerpo a agentes químicos externos siempre es beneficioso. Es importante saber, que el café orgánico no está completamente exento de agentes químicos.
La protección yconservación de la biodiversidad; protección de suelos; regulación de lluvias, heladas, vientos; protección de cuencas hidrológicas, captación de carbono; generación de alimentos y diversificaciónproductiva, forman parte de los beneficios al medio ambiente.
Producción de café orgánico
El cultivo de café orgánico se rige por normas internacionales de producción e industrialización que son vigiladasbajo un sistema de certificación que nos garantiza el consumo de café de alta calidad sin insumos de síntesis química y la protección del medio ambiente.
Entre los principales países productores decafé orgánico están México, Perú y Bolivia. Entre los principales países consumidores están la Unión Europea y los Estados Unidos.
El café orgánico en México se cultiva bajo sombra, es decir, lasmatas del cafeto se cultivan intercaladas con árboles diversos tales como naranja, plátano, limón, aguacate. También dan sombra al café árboles que no dan producto, del género Inga.
Las plantas de caféen plena floración, comienza su cosecha al tercer
año de haber sido sembrada. A partir del cuarto año alcanza su plena
producción obteniendo de 2 a 3.6 kilos de café cereza. Cuando los
cafetalesestán listos para la cosecha, entre los meses de octubre y
marzo, podemos observar los cientos de cerezos maduros dejándonos
ver un panorama con un rojo profundo.
La cereza debe recolectarse encompleto estado de madurez, cuando tomo una coloración “rojo encendido”, evitando que se mezcle con granos verdes, porque estos contienen un alto grado de taninos que perjudican posteriormente la...