Café variedad colombia
Páginas: 12 (2880 palabras)
Publicado: 13 de octubre de 2010
CAFÉ VARIEDAD COLOMBIA
INTRODUCCIÓN
La calidad de la bebida de café depende de numerosos factores, entre los cuales merecen destacarse los siguientes: La especie y variedad cultivada, las condiciones ambientales, las prácticas agronómicas en los cafetales, el método de beneficio empleado, las condiciones de almacenamiento del grano, el procesamiento industrial, la preparación de la bebida ylas preferencias de los consumidores. De estos factores algunos depende de los productores, por ejemplo, la decisión de cuál variedad sembrar, el manejo del cultivo, el beneficio y las condiciones de almacenamiento del grano. Los otros, dependen de la industria y de los consumidores. Sin embargo, la interacción de éstos determina la calidad final del producto.
En síntesis se puede afirmar sinlugar a exageraciones que el sector cafetero ha sido vital para el empleo, el crecimiento económico, el desarrollo industrial, las finanzas públicas y la distribución del ingreso. La expansión del sector impulsó el crecimiento del sector financiero y de los transportes y se constituyó en una fuerza poderosa de desarrollo regional
OBJETIVOS
➢ Investigar las variedades de café que existenen Colombia
➢ Reconocer las características del grano de café.
➢ Consultar sobre la resistencia al ataque de plagas.
➢ Conocer las propiedades que debe presentar el grano para la comercialización e industrialización.
CAFE DE COLOMBIA
La alta calidad del café colombiano, reconocida mundialmente, es el resultado de varios factores, como las variedades cultivadas, lascondiciones ambientales, la recolección cuidadosa (principalmente frutos maduros) y el beneficio húmedo. Los mejores atributos organolépticos de un café suave se obtienen a partir de frutos maduros El epicarpio del fruto de café aparece formado por una sola capa de células compactas, de forma isodiamétricas que se interrumpen regularmente por pequeñas aperturas correspondientes a los estomasDurante el desarrollo del fruto de café ocurren cambios importantes en sus propiedades físicas. La firmeza y la fuerza para desprenderlos a tracción decrecen a medida que el fruto madura, mientras el diámetro promedio presenta una tendencia ascendente hasta el estado sobre maduro
Café de Colombia es la denominación que se le otorga al café 100% arabico producido en las regiones cafeteras de Colombia,delimitadas entre la latitud Norte 1° a 11°15, Longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). Surge de la particular combinación de diversos factores correspondientes a la latitud y altitud de la tierra del café en Colombia, sus suelos, el origen botánico de la especie y variedades de café producidas, el climacaracterizado por el doble paso de la Zona de Convergencia Intertropical, la cambiante topografía, la luminosidad, rango favorable de temperaturas, una adecuada cantidad y distribución de las lluvias durante el año y unas prácticas culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado. Estos factores, de manera conjunta,conducen a la producción de un café sobresaliente, suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad.
Además, la arraigada tradición de la recolección selectiva del Café de Colombia, el procedimiento de beneficio o post cosecha por la vía húmeda, el proceso del secado y su posterior clasificación mediante latrilla, garantizan la óptima calidad del producto. El Café de Colombia es sin duda un café sobresaliente no solo por su combinación y balance de atributos de calidad, sino por la unión de los productores colombianos de café en torno a su Federación Nacional de Cafeteros para llevar a cabo un esfuerzo consistente desde que el café llegó a Colombia como una bonita historia hasta que se desarrollaron...
INTRODUCCIÓN
La calidad de la bebida de café depende de numerosos factores, entre los cuales merecen destacarse los siguientes: La especie y variedad cultivada, las condiciones ambientales, las prácticas agronómicas en los cafetales, el método de beneficio empleado, las condiciones de almacenamiento del grano, el procesamiento industrial, la preparación de la bebida ylas preferencias de los consumidores. De estos factores algunos depende de los productores, por ejemplo, la decisión de cuál variedad sembrar, el manejo del cultivo, el beneficio y las condiciones de almacenamiento del grano. Los otros, dependen de la industria y de los consumidores. Sin embargo, la interacción de éstos determina la calidad final del producto.
En síntesis se puede afirmar sinlugar a exageraciones que el sector cafetero ha sido vital para el empleo, el crecimiento económico, el desarrollo industrial, las finanzas públicas y la distribución del ingreso. La expansión del sector impulsó el crecimiento del sector financiero y de los transportes y se constituyó en una fuerza poderosa de desarrollo regional
OBJETIVOS
➢ Investigar las variedades de café que existenen Colombia
➢ Reconocer las características del grano de café.
➢ Consultar sobre la resistencia al ataque de plagas.
➢ Conocer las propiedades que debe presentar el grano para la comercialización e industrialización.
CAFE DE COLOMBIA
La alta calidad del café colombiano, reconocida mundialmente, es el resultado de varios factores, como las variedades cultivadas, lascondiciones ambientales, la recolección cuidadosa (principalmente frutos maduros) y el beneficio húmedo. Los mejores atributos organolépticos de un café suave se obtienen a partir de frutos maduros El epicarpio del fruto de café aparece formado por una sola capa de células compactas, de forma isodiamétricas que se interrumpen regularmente por pequeñas aperturas correspondientes a los estomasDurante el desarrollo del fruto de café ocurren cambios importantes en sus propiedades físicas. La firmeza y la fuerza para desprenderlos a tracción decrecen a medida que el fruto madura, mientras el diámetro promedio presenta una tendencia ascendente hasta el estado sobre maduro
Café de Colombia es la denominación que se le otorga al café 100% arabico producido en las regiones cafeteras de Colombia,delimitadas entre la latitud Norte 1° a 11°15, Longitud Oeste 72° a 78° y rangos específicos de altitud que pueden superar los 2.000 metros sobre el nivel del mar (m.s.n.m.). Surge de la particular combinación de diversos factores correspondientes a la latitud y altitud de la tierra del café en Colombia, sus suelos, el origen botánico de la especie y variedades de café producidas, el climacaracterizado por el doble paso de la Zona de Convergencia Intertropical, la cambiante topografía, la luminosidad, rango favorable de temperaturas, una adecuada cantidad y distribución de las lluvias durante el año y unas prácticas culturales comunes que incluyen procesos de recolección selectiva y de transformación del fruto mediante su beneficio, lavado y secado. Estos factores, de manera conjunta,conducen a la producción de un café sobresaliente, suave, de taza limpia con acidez relativamente alta, cuerpo balanceado, aroma pronunciado y un perfil sensorial de excelente calidad.
Además, la arraigada tradición de la recolección selectiva del Café de Colombia, el procedimiento de beneficio o post cosecha por la vía húmeda, el proceso del secado y su posterior clasificación mediante latrilla, garantizan la óptima calidad del producto. El Café de Colombia es sin duda un café sobresaliente no solo por su combinación y balance de atributos de calidad, sino por la unión de los productores colombianos de café en torno a su Federación Nacional de Cafeteros para llevar a cabo un esfuerzo consistente desde que el café llegó a Colombia como una bonita historia hasta que se desarrollaron...
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