Café

Tipos de Café
La bebida del café se obtiene por infusión a partir de los frutos y semillas del cafeto (Coffea), que contiene una sustancia estimulante llamada cafeína. Por extensión, también designa el lugar de consumo del mismo, una cafetería o bistro.

El cultivo del café está muy desarrollado en numerosos países tropicales, en especial Brasil, que concentra poco más de un tercio de laproducción mundial. El café es uno de los principales productos de origen agrícola comercializados en los mercados internacionales, y a menudo supone una gran contribución a las exportaciones de las regiones productoras.
* Café Helado Sorpresa
Ingredientes:
1 bola de helado de café
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de café soluble
Canela en polvo
3 onza de leche fresca
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*Preparación:
Se licúan todos los ingredientes y se sirven en u...
* café, canela, flameado, helado, kahlúa, leche, vainilla
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* Se licúan todos los ingredientes y se sirven en un vaso de café.
Para adornar, se utiliza una bola de helado de vainilla y 1/2 onza de Kahlua el cuál se flamea en el momento de incorporarse. Se sirve con cuchara y pajilla

Café con Cacao
Ingredientes:
3 tazasde agua
6 cdas de café instantáneo
2 cdas de cacao
3 tazas de leche evaporada
1/2 taza de azúcar
Vainilla en polvo

Preparación:

Poner en un recipiente el cacao, el azúcar, el café, mezclar muy bien.
Añadir media taza de agua sin dejar de revolver y agregar poco a poco los demás ingredientes, servir en un vaso, si se desea, puede agregar hielo.
Café, chocolate, leche, vainillaCafé al Caramelo
Ingredientes:
4 cucharadas soperas de café molido
4 cucharadas soperas de caramelo liquido
4 cucharadas soperas de crema de leche
Preparación:
Preparar un café largo y verter el caramelo. Verter en cuatro tazas, muy caliente. Poner por encima la crema de leche.

Proceso de elaboración
1) Cultivo y cosecha
2) Procesamiento
3) Tueste

1) Cultivo y cosecha
El cultivo decafé se realiza generalmente en plantaciones de tipo familiar, es decir, de una superficie menor a 10 hectáreas. Aún cuando también existen grandes plantaciones, en la mayoría de los casos el café es cultivado por pequeños agricultores, de modo casi artesanal. Tanto el cultivo como la cosecha se realizan a mano y por ello la producción de café representa una gran fuente de trabajo para millonesde personas en el mundo. En cuanto a la cosecha, el cafeto arábica florece y luego de ello tarda entre seis y ocho meses para que sus frutos estén maduros. Por su parte, el cafeto robusta tarda entre nueve y once meses para la maduración de sus bayas. Es entonces cuando se inicia la cosecha del café, que puede realizarse por recolección o a través de otro método, el despalillado:
* Recolección:en este caso las cerezas del café se recolectan en forma manual. Lo que distingue a este método de cosecha es que los recolectores sólo deben tomar aquellas cerezas que están maduras. Deben trabajar durante días en las mismas plantas para retirar las cerezas a medida que estas van madurando. Por esta razón se trata de un sistema costoso de recolección, aunque el café que se obtiene es de grancalidad.
* Despalillado: esta técnica de recolección permite obtener las cerezas del café raspando las ramas de la planta. De este modo se recolectan rápidamente cerezas de todo tipo, en diferentes grados de maduración. Es por este motivo que el café que se obtiene en este caso suele ser más ácido, ya que entre las semillas maduras también hay presentes semillas menos maduras. El despalilladopuede realizarse manual o mecánicamente.
2) Procesamiento
Esta etapa consiste en abrir los frutos y limpiarlos para obtener los granos de café, como así también incluye el secado de estos. El modo en que se realicen estas operaciones también va a influir en el sabor final del café. Existen dos métodos para procesar las cerezas de café recolectadas: el método seco y el método húmedo.
* Método...