Calculos Matematicos Apliacod en la produccion de Pan de Ajonjoli

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO
MODALIDAD SEMIPRESENCIAL
CARRERA
Ing. Industrial

Tema del Proyecto:
MODELOS MATEMÁTICOS EN LA PRODUCCIÓN DEL PAN DE AJONJOLÍ EN LA MICROEMPRESA TRIGO DE ORO. AÑO 2014

Autores:
SARA ARTEAGA
MARIAN JORDAN
ROSA PONCE
MARCO QUINTANA
JONATHAN SARCHEZ

Director del Proyecto
Ing. Teresa Llerena M.S.C.

Quevedo- los ríos-Ecuador
2015

Tablade contenido
I. INTRODUCCIÓN 3
1.1. Situación Problemática. 4
1.1.1. Ubicación de la problemática en forma histórica 4
1.1.2. Problema de investigación. 4
1.2. Objetivos 5
1.2.1. Objetivo general 5
1.2.2. Objetivos específicos. 5
1.2.3. Hipótesis 5
1.3. Justificación 5
II. MARCO TEORICO 6
2.1. FUNDAMENTACIÓN TEÓRICA DEL PROYECTO. 6
2.1.1. Historia del Pan 6
2.2. Base Legal 10
2.2.1.Ley Orgánica del Régimen de la Soberanía Alimentaria 10
III. METODOS TECNICAS E INSTRUMENTOS. 12
3.1. Localización 12
3.2. Tipo de Investigación (Bibliografía, Campo, Descriptiva) 12
3.3. Métodos 12
3.4. Población y muestra 13
3.4.1. Población 13
3.4.2. Muestra 13
IV. RESULTADOS 13
4.1. Resultados de las Encuestas y Entrevistas 13
4.1.1. Localización 13
Área del terreno y local de lamicroempresa. 13
4.1.2. Área del terreno y edificio de la microempresa 13
4.1.3. Requerimiento de mano de obra 14
4.1.4. Para el desarrollo de esta investigación se necesita los siguientes recursos 14
4.1.5. Materiales de oficina 15
V. PROPUESTA 22
VI. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES 22
VII. CONCLUSIONES 23
VIII. RECOMENDACIONES 23
IX. BIBLIOGRAFÍA 24



















I.INTRODUCCIÓN

El proceso y comercialización del ajonjolí en el municipio de galeras (sucre) busca proporcionar al cliente plena satisfacción apetitiva y nutricional cuando deguste el producto teniendo en cuenta que es obtenido del tostado y molido del grano del ajonjolí, ofreciendo al cliente, además del delicioso sabor, gran contenido de proteínas minerales y vitaminas. Este se puedeutilizar para la industria alimenticia en la fabricación de otros productos, y en el campo de la cosmetología. (Lastre).
El ajonjolí es una semilla rica en beneficios y propiedades cardiovasculares, gracias a su contenido en ácidos grasos esenciales. (Perez, 2012). Cuya semilla, es una planta cultivada por sus semillas ricas en aceite, que se emplean en gastronomía, como en el plan parahamburguesas. También es usado para hacer dulces. (MetroBot, 2014).Es una planta oleaginosa que pertenece a la familia de las Pedaliaceae, es originaria de la Sabana del África y fue llevada a la India donde se mantiene su cultivo. Las semillas están contenidas en capsulas que crecen en las florescencias de la planta. (Permalink, 2011).
El pan casero siempre es una gran alternativa a tener en cuenta.Mucho más si lleva como adición unas deliciosas semillas de sésamo o ajonjolí, que le darán un sabor diferente y lo convierten en una prefecta receta para preparar bocaditos. (INNATIA, s.f.). Muy apreciado en la cocina Oriental y Japonesa por su agradable sabor para consumo en cocina cotidiana. La semilla se utiliza en la elaboración de panificados y dulces de confitería. (Chaly0000, 2013).1.1. Situación Problemática.
1.1.1. Ubicación de la problemática en forma histórica

En el año de 1190 nace una incitativa artesanal dentro de las instalaciones de Bizcochería Italia, que consistió en producción y venta de una galleta rellena con mermelada de guayaba con el nombre Galletas Humberto, una idea del Ing. Giacomo Lopiparo, un hombre visionario del Estado Barinas, que bien de unafamilia de amplia trayectoria en el ramo de la pastelería como lo es Bizcochería Italia. (Galletria Trigo de Oro, s.f.).
El Continuo esfuerzo en este ramo, lleva la Ing. Giacomo a nuevos proyectos, comercializando sus productos en casas de familia. Para ese momento su producción era solo 12.000 paquetes semanales, contando para ello solo una nómina de tres trabajadores, que junto a su propio...