caldas


• CALDAS: 

• Bebidas: La macana, mistelas, vino de naranja. 

• Aperitivos y principios: Buñuelos, arepas de chocolo, hojuelas, chorizos santarosanos, encurtidos, ensalada de corazones delechuga, remolacha y zanahoria. 

• Sopas: Sopa de fideos, de remiendos. 

• Platos: Asorrete, filete de cordón, lengua cubierta o en salsa, lomo de cerdo blanco, mollejas de pollo salteadas. 

•Postres: Alfandoques, arequipe, bolitas de yuca en miel, dulce de mamey, crema de café.
Ingredientes para preparar Asorrete (salamina, caldas)
2 Libras (1 kg.) de carne de res molida
1/2 Libra (250gr.) de queso blanco rallado
1 Taza de migas de pan tostado rallado
1 Cucharadita de polvo de hornear
2 Yemas de huevos batidas (sólo un poco)
2 Claras de huevos batidas (sólo un poco)
1/4 Libra(125 gr.) de tocino, cortado en tiras
Alcaparras (una para cada tira de tocino)
Sal y pimienta a gusto
Preparación de Asorrete (salamina, caldas)
Se hace una masa con la carne, el queso, el pan,las yemas, el polvo de hornear, sal y pimienta. Se amasa bien, se deja reposar un poco, se extiende con rodillo y se sacan ruedas ayudándose con una taza. Se untan con las claras de huevo, se acomodanencima las tajadas de tocino cruzadas, con una alcaparra en el centro; se coloca sobre una lata engrasada y se llevan al horno a 300° por 20 minutos. 
Receta de Bolitas de yuca en miel (caldas)Colombia / Platos fuertes / Paloma / Vegetales
Ingredientes para preparar Bolitas de yuca en miel (caldas)
2 Tazas de yuca, pelada, cocida y molida
1 Taza de queso añejo, rallado
3 Huevos, batidos
1Cucharadita de polvo de hornear
2 Cucharadas de fécula de maíz
Sal a gusto
1 Taza de miel
1/2 Cucharadita de esencia de vainilla
Aceite
Preparación de Bolitas de yuca en miel (caldas)
Seamasan la yuca y el queso, se incorporan amasando los huevos, el polvo de hornear, la fécula de maíz y la sal. Se toman porciones pequeñas y se forman bolitas que se ponen a freír hasta dorar. Se sacan y...