Calidad del agua

Universidad de San Carlos de Guatemala Facultad de Ingeniería Escuela de Ingeniería Química

EVALUACIÓN DE LA CALIDAD DEL AGUA DE PROCESO, EN UN INGENIO AZUCARERO

Heidi Vanessa Páez Chávez Asesorado por: Ingeniero Jorge Mario Estrada Asturias Ingeniera Claudia María Barrientos

Guatemala, noviembre de 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

FACULTAD DE INGENIERÍA

EVALUACIÓNDE LA CALIDAD DEL AGUA DE PROCESO, EN UN INGENIO AZUCARERO

TRABAJO DE GRADUACIÓN PRESENTADO A JUNTA DIRECTIVA DE LA FACULTAD DE INGENIERÍA POR HEIDI VANESSA PÁEZ CHÁVEZ ASESORADO POR: INGENIERO JORGE MARIO ESTRADA ASTURIAS INGENIERA CLAUDIA MARÍA BARRIENTOS AL CONFERÍRSELE EL TÍTULO DE INGENIERA QUÍMICA GUATEMALA, NOVIEMBRE DE 2008

UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA FACULTAD DEINGENIERÍA

NÓMINA DE JUNTA DIRECTIVA DECANO VOCAL I VOCAL II VOCAL III VOCAL IV VOCAL V SECRETARIA Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Inga. Glenda Patricia García Soria Inga. Alba Maritza Guerrero de López Ing. Miguel Ángel Dávila Calderón Br. Milton de León Bran Br. Isaac Sultán Mejía Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

TRIBUNAL QUE PRACTICÓ EL EXAMEN GENERAL PRIVADO DECANO EXAMINADOR EXAMINADOR EXAMINADORSECRETARIA Ing. Murphy Olympo Paiz Recinos Ing. Williams Guillermo Álvarez Mejía Ing. Jorge Mario Estrada Asturias Inga. Lorena Victoria Pineda Cabrera Inga. Marcia Ivónne Véliz Vargas

ACTO QUE DEDICO A:

DIOS: Mis padres:

Mi padre celestial y guía espiritual Carlos Eduardo Páez Pinto y María Leticia Chávez de Páez, por su ejemplo, sus esfuerzos, su
comprensión, apoyo y sobretodo, por brindarme su amor incondicional, les brindo este esfuerzo a ustedes por creer en mí.

Mis hermanas: Mis sobrinos: Mi novio: Mis cuñados: Mis compañeros de la U: Mis compañeros de labores: Todos mis seres queridos.

Mónica Iveth y Carla María, por su ayuda y cariño Pedro Alejando y Carlos Alberto Zetino Páez Mario Alejandro, por estar siempre apoyandome Jua Alberto Zetino y AndrésMérida

Por su ayuda y apoyo a lo largo de la carrera

Por su amistad sincera

AGRADECIMIENTO A:

La Universidad de San Carlos de Guatemala, por brindarme la oportunidad de estudiar una carrera universitaria. La Facultad de Ingeniera y la Escuela de Química. Al Ingenio La Unión, por abrir sus puertas y haberme dado la oportunidad de realizar el Ejercicio Profesional Supervisado. Al IngenieroJorge Mario Estrada, por su ayuda y apoyo en la realización del proyecto de graduación.

ÍNDICE GENERAL

ÍNDICE DE ILUSTRACIONES…………………………………………… LISTA DE SÍMBOLOS……………………………………………………. GLOSARIO…………………………………………………………………. RESUMEN.…………………………………………………………………. OBJETIVOS..………………………………………………………………. INTRODUCCIÓN………………………………………………………….. 1. MARCO SITUACIONAL………………………………………………. 2. MARCO TEÓRICO 2.1Análisis de peligros y puntos críticos de control……………. 2.1.1 Origen e historia de APPCC……………………………….. 2.2 Programas prerrequisito para implementar APPCC…………. 2.3 Programa de calidad del agua………………………………….. 2.3.1 Usos industriales del agua…………………………………... 2.3.1.1 Transferencia de calor…………………………………. 2.3.1.1.1 Calentamiento………………………………………. 2.3.1.1.2 Enfriamiento…………………………………………. 2.3.1.2 Aplicación aprocesos………………………………….. 2.3.1.2.1 Agua como materia prima………………………….. 2.3.1.2.2 Transporte…………………………………………… 2.3.1.2.3 Agua para lavados………………………………….. 2.3.1.2.4 Generación de energía……………………………... 2.3.1.2.5 Agua para usos generales…………………………. 2.3.2 Contaminantes biológicos……………………………………

V XI XIII XVII XIX XXI 1

3 3 3 5 5 6 6 6 7 7 7 8 8 8 8

I

2.3.2.1 Definición………………………………………………… 2.3.2.2Microorganismos………………………………………... 2.3.2.2.1 Bacterias……………………………………………... 2.3.3 Contaminantes químicos……………………………………. 2.3.3.1 Definición………………………………………………… 2.3.3.2 Químicos que se agregan de forma intencional…….. 2.3.3.3 Químicos que se agregan accidentalmente…………. 2.3.3.4 Químicos que ocurren de forma natural……………… 2.3.4 Contaminantes físicos………………………………………. 2.3.4.1 Origen de los peligros...