Calidad en el servicio de alimentos
Páginas: 3 (638 palabras)
Publicado: 9 de marzo de 2015
Calidad en el servicio de alimentos
La calidad en los servicios alimenticios se puede considerar como una técnica de optimización de recursos al estandarizar la elaboración de alimentos, estopermite trabajar mas organizadamente ,para ellos es indispensable
¿Qué es una sopa?
R= Alimento liquido que se prepara con uno o mas ingredientes
¿Qué es una pasta?
R= Es una comida basada en fideosPropiedades organolépticas
Las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las puedenperseguir los sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor, etc.
Su estudio es importante en las ramas de la ciencia en que es habitual evaluar principalmente las características de la materia sin laayuda de los instrumentos científicos.
Estas propiedades son utilizadas cotidiamente para distinguir,por ejemplo un alimento fresco y de uno descompuesto o en mal estado en el ámbito de losalimentos, restaurantes, cocinas económicas o cualquier negocio de alimentos estas sirve para detectar ingredientes y productos de los platos y preparación en mal estado.
Algunos alimentos son objetos decatas profesionales en los que se estudia detalladamente estas propiedades.
En el caso de la cata de vinos, que a desarrollado un sistema completo para definirlas. También el aceite de oliva seclasifica en la cata las propiedades que se analizan: sabor, aroma, olor,, textura, color, sonido.
Norma oficial mexicanas
Viene y servicos que se ofrecen en el establecimientos fijos. Elcontrol sanitario en la preparación de alimentos que se ofrecen en el establecimiento fijos, conjunto de acción, orientación, educación, muestro y verificación que deben efectuarse con el fin decontribuir ala protección de la salud del consumidor mediante el establecimiento de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto comen la preparación de alimentos, como en el personal y en los...
La calidad en los servicios alimenticios se puede considerar como una técnica de optimización de recursos al estandarizar la elaboración de alimentos, estopermite trabajar mas organizadamente ,para ellos es indispensable
¿Qué es una sopa?
R= Alimento liquido que se prepara con uno o mas ingredientes
¿Qué es una pasta?
R= Es una comida basada en fideosPropiedades organolépticas
Las propiedades organolépticas son todas aquellas descripciones de las características físicas que tiene la materia en general, según las puedenperseguir los sentidos, por ejemplo su sabor, textura, olor, etc.
Su estudio es importante en las ramas de la ciencia en que es habitual evaluar principalmente las características de la materia sin laayuda de los instrumentos científicos.
Estas propiedades son utilizadas cotidiamente para distinguir,por ejemplo un alimento fresco y de uno descompuesto o en mal estado en el ámbito de losalimentos, restaurantes, cocinas económicas o cualquier negocio de alimentos estas sirve para detectar ingredientes y productos de los platos y preparación en mal estado.
Algunos alimentos son objetos decatas profesionales en los que se estudia detalladamente estas propiedades.
En el caso de la cata de vinos, que a desarrollado un sistema completo para definirlas. También el aceite de oliva seclasifica en la cata las propiedades que se analizan: sabor, aroma, olor,, textura, color, sonido.
Norma oficial mexicanas
Viene y servicos que se ofrecen en el establecimientos fijos. Elcontrol sanitario en la preparación de alimentos que se ofrecen en el establecimiento fijos, conjunto de acción, orientación, educación, muestro y verificación que deben efectuarse con el fin decontribuir ala protección de la salud del consumidor mediante el establecimiento de las disposiciones sanitarias que se deben cumplir tanto comen la preparación de alimentos, como en el personal y en los...
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