Calorimetria

Informe laboratorio n1: Calorimetría Indirecta

La calorimetría indirecta es uno de los métodos habitualmente empleados para la cuantificación de la energía gastada, como revisamos en clases, elmetabolismo energético depende en ultima instancia del consumo de O2 (cadena trasportadora de electrones), siendo el CO2 el resultado final de la degradación oxidativa de de los sustratos energéticos.La diferencia entre el O2 utilizado y el CO2 eliminado, se denomina cociente respiratorio ventilatorio (RER), este cociente respiratorio varia según el sustrato energético utilizado (hidratos decarbono, grasas, o proteínas), como el aporte energético de las proteínas es muy bajo, se desprecia y se habla de cociente respiratorio no proteico. Entonces con el estudio del O2 utilizado y el CO2eliminado, mediante los gases espiratorios, conoceremos el cociente ventilatorio y sabremos de qué forma están siendo utilizados los hidratos de carbono o grasas en una persona que realiza actividad física.Al conocer el rendimiento energético del oxigeno para las grasas y los hidratos de carbono (tabla 1) y la cantidad de oxigeno utilizado, podremos calcular fácilmente la energía química producidadurante esta actividad física.
La principal limitación de este método es que debe ser utilizado solo en situaciones en que el ejercicio es de nivel submáximo, ya que en estas situaciones el CO2 eliminadoproviene de la oxidación de los nutrientes, en condiciones de acidosis metabólica, las cargas acidas son amortiguadas por el bicarbonato, produciendo como resultado de esta amortiguación CO2 y H2O.Tabla 1 de cociente respiratorio no proteico y rendimiento energético del oxigeno con diferentes porcentajes de utilización de grasas e hidratos de carbono

|Cociente respiratorio|Rendimiento energético del O2 | |% hidratos de carbono |
|ventilatorio | |% grasas |...