CAMARAS FRIGORIFICAS PARA FRUTAS Y VERDURAS
INTRODUCCIÓN 
Una parte muy importante de las aplicacionesfrigoríficas está destinada a la conservación de verduras y frutas, mediante las cámaras frigoríficas.
Estos productostienen una composición y unas características que son útiles conocer para llevar a cabo la manipulación de lasmismas, el control de su almacenamiento y su desarrollo frigorífico, y como consecuencia proceder a realizar sutratamiento en las condiciones más idóneas para su conservación y comercialización.
Conceptos tales como “calorespecífico” y “entalpia” de los alimentos deben estar presentes y utilizarlos correctamente. El calorespecIfico y la entalpia son instancias a  tener en cuenta  a la hora de realizar los cálculos que deben efectuarse paraproceder al diseño de la cámara frigorífica.
Los alimentos no son elementos puros, es decir, están constituidospor más de un componente con calores específicos distintos, por lo que se hace difícil evaluar el calorespecifico de los mismos.
La principal característica de las frutas y las verduras, es la de ser alimentos muy [continua]

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(2012, 08). Camaras Para Conservar Fruta Y Verdura. BuenasTareas.com. Recuperado 08, 2012, de http://www.buenastareas.com/ensayos/Camaras-Para-Conservar-Fruta-y-Verdura/4926742.html

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