Cambios Culturales Y Sociales De Mexico

Pechuga de ave rellena con queso de cabra

Ingredientes
6 supremas de pollo sin aplanar
c/n Sal
30ml Aceite de oliva

Ratatouille
1 pimientomorrón rojo
1 pimiento morrón Verde
1 Cebolla
40ml Aceite de oliva
1 Berenjenas
2 jitomates
1 rama de Tomillo
1 diente de ajo

Reducción deaceto
1 rama de tomillo
1 diente de ajo
100ml Fondo de ave
100ml vinagre balsámico
1 cda Azúcar

Relleno
90gr Queso crema
2 Yema
400grQueso de cabra fresco
Sal y Pimienta

Procedimiento
- Elimine la piel de la suprema y los excesos de grasa. - Con la ayuda de un cuchillo filoso,practique una incisión del lado más grueso de la carne.

Relleno
- En un bowl mezcle el queso de cabra con el queso crema y la yema. - Salpimente yrellene una manga de repostería con pico liso.

Armado
- Rellene las pechugas con los tomates secos y la mezcla de quesos.

- Condimente con sal. - En unasartén con aceite de oliva selle las supremas. - Termine la cocción en el horno durante 15 minutos aproximadamente. A 180°C

Ratatouille
- Corte lasverduras en cubos. - Pele el tomate, elimine las semillas y corte en concassé. - En una sartén con aceite de oliva saltee la cebolla. - Salpimente. -Agregue los morrones y más pimienta.

- Añada el ajo machacado, la calabaza y la berenjena. - Aromatice con el tomillo. - Finalmente incorpore el tomate.Reducción de aceto
- Machaque el ajo. - En una cacerola reduzca a la mitad de su volumen el aceto con el fondo de ave, el tomillo, el ajo y el azúcar