cambios de ph en diferentes bebidas




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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA
FACULTAD DE INGENIERÍA AMBIENTAL Y SEGURIDAD INDUSTRIAL
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA DE MINAS

Práctica Nº1
Tema:
Determinación potenciométrica del pH
Curso:
Bioquímica
Docente:
César Torres
Integrantes:
Rodríguez Camacho Alexis
Rodríguez NúñezAda
Taboada Juárez Anderson





INTRODUCCIÓN
A lo largo de nuestro vida ingerimos muchos alimentos (naturales o procesados) con el fin de consumir todos sus nutrientes. Sabemos que los alimentos naturales son excelentes para el consumo del ser humano. Sin embargo, no todos los procesados son beneficiosos, pues muchos de ellos no tienen los valores nutritivos capaces de satisfacer nuestrapérdida de energía diaria.
Como sabemos, los alimentos procesados tienen un alto contenido de persevantes y en muchos, la cantidad de colorantes es exagerada. Los productos químicos que utilizamos a diario tienen un grado de acidez que podría ser peligroso. La única manera de probarlo sería midiendo el nivel del pH.
Teniendo en cuenta lo dicho antes, analizaremos los valores alcanzados de pH de algunasfrutas, verduras y bebidas; con el fin de ver su capacidad dañina o beneficiosa en nuestro cuerpo.


MARCO TEORICO

Potencial hidrogenado
pH quiere decir potencial de hidrógeno. El pH es una escala de medida simplificada, que indica la acidez o alcalinidad de una solución.
La acidez y la alcalinidad son dos extremos que describen propiedades químicas. Al mezclar ácidos con bases se pueden cancelaro neutralizar sus efectos extremos. Una sustancia que no es ácida ni básica (o alcalina) es neutral.
Normalmente la escala del pH va desde 0 hasta 14. Un pH de 7 es neutral. Un pH menor de 7 es ácido puede quemarnos. Un pH mayor que 7 es básico o alcalino, puede disolver la carne.
La escala del pH es logarítmica, lo que significa que con relación a un pH de 7, un pH de 6 es 10 veces más acido. UnpH de 5 será 100 veces más ácido.
El agua pura tiene un pH neutral, o sea de 7. Cuando es mezclada con otros químicos se convierte en ácida o alcalina.
Algunos ejemplos de sustancias ácidas son: el vinagre y el extracto de limón. La lejía, leche de magnesia y amoníaco son bases o sustancias alcalinas. 
Al ingerir alimentos alteramos el pH de nuestro cuerpo. El pH de nuestro estómago es de 1.4debido al ácido que contiene y que es útil para descomponer los alimentos.
Algunas comidas y sus combinaciones pueden provocar que el estómago genere más ácido. Si esto sucede con mucha frecuencia, el ácido podría perforar el estómago causando una úlcera. Demasiado ácido en el estómago podría escapar hacia el esófago y llegar hasta tu boca. Esta desagradable sensación se conoce como acidez. Debestener en cuenta los alimentos que injieres.





MATERIALES

Para la determinación potenciométrica del pH en diferentes jugos de frutas
Uva
Limón
Granadilla
Carambola
Naranja
Plátano
Piña
Maracuyá
Mandarina
Guayaba amarilla
Papaya
Melón

Para la determinación potenciométrica del pH en diferentes gaseosas

Seven up
Inca kola
Coca cola
KR negra
Cassinelli
Súper cola roja


Para la determinaciónpotenciométrica del pH en diferentes energizantes:
Red Bull
Gatorade
Maltin power
Volt
Monster
Sporade

Para la determinación potenciométrica del pH en diferentes cervezas:
Cristal rubia
Pilsen Callao
Cuzqueña negra 250 mL
Cuzqueña de trigo
Cuzqueña negra 750 mL
Lowen Brown


Para la determinación potenciométrica del pH en diferentes extractos de verduras:
Zanahorita
Betarraga
Lechuga
Brócoli
TomateAjo
Para la determinación potenciométrica del pH en aguas minerales:
Cielo
San Luis
San Carlos
San Mateo con gas

Potenciómetro

Vaso de precipitado

PROCEDIMIENTO

Verter un aproximado de 20 mL de cada uno de los ingredientes en los vasos de precipitado.
Introducir el potenciómetro en cada vaso de precipitado, después de haber vertido el jugo correspondiente.

DATOS OBTENIDOS

JUGO DE FRUTA
pH...