Camu camu

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  • Publicado : 7 de junio de 2011
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La principal característica de la fruta es su alto contenido de ácido ascórbico. El camu camu contiene más vitamina C que cualquier otra fruta conocida en el planeta. El contenido de vitamina Coscila entre 1,800 y 2,780 mg. por 100 grs. de pulpa de camu camu. Comparada con la naranja, el camu camu proporciona 30 veces más vitamina C, 10 veces más hierro, 3 veces más niacin, dos veces másriboflavin, y cincuenta por ciento más fósforo.

Contenido de vitamina C (mg/100 grs.) en la pulpa de frutas seleccionadas
Fruta Ácido ascórbico
Piña 20
Maracuya 22
Fresa 42
Limón 44
Guayabana 60Naranja 92
Casho 108
Acerola(total) 1,300
Camu camu 2,780
Adicionalmente, el camu camu posee pequeñas cantidades de calcio, hierro, niacin, tiamina, riboflavin y otros poderosos elementosfitoquímicos. Estas y otras propiedades medicinales lo convierten en un poderoso antioxidante, antidepresivo, utilizándose también en el alivio del stress y en procesos antigripales.

A continuaciónse presenta el valor nutricional y la composición de 100 gr. de pulpa de camu camu :
Cuadro 2
Composición química de 100 grs. de pulpa de camu camu
Componente Unidad Valor
Agua Grs. 94.4
Valorenergético Cal. 17.0
Proteinas Grs. 0.5
Carbohidratos Grs. 4.7
Fibra Grs. 0.6
Ceniza Grs. 0.2
Calcio Mgs. 27.0
Fosfato Mgs. 17.0
Fierro Mgs. 0.5
Tiamina Mgs. 0.01
Riboflavina Mgs.0.04
Niacina Mgs. 0.062
Acido ascórbico reducido Mgs. 2,780
Acido ascórbico Mgs. 2,994
Fuente: Tratado de Cooperación Amazónica
El camu camu se consume tanto en la industria de alimentos comoen la farmacéutica. En la primera, la pulpa de camu camu se usa para producir principalmente:
Jugo
Néctar
Mermelada
Helado
Yogurt

Por su elevado contenido de ácidocítrico, el camu camu se utiliza en la elaboración de productos multivitamínicos, combinándole con otras frutas tropicales.

En la industria farmacéutica y luego de un proceso de liofilización, la...
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